豆芽在我們平常生活中算是一種很常見，很美味的食材了。綠豆芽的口感不錯，做出來的味道也非常好，所以很多人都非常喜歡吃。今天就跟大家分享一道家常炒豆芽的做法。這是一個非常簡單的做法，做出來之后又營養(yǎng)又美味。那么接下來咱們就一起去看一下這道家常炒豆芽的制作教程吧！
【家常炒豆芽】
【制作食材】豆芽，雞蛋，蔥姜蒜，小米椒，青辣椒，韭菜，粉條，食用油，食用鹽，雞精，十三香
【制作步驟】
1、當然咱們的第一步還是將所有需要用到的食材調(diào)味料全部給它準備完畢，首先準備一碗綠豆芽。然后再準備一個雞蛋，適量的蔥姜蒜，一根小米椒，一根青辣椒，一小把韭菜，一小把粉條。這些家常炒豆芽需要用到的食材都準備完畢了之后咱們再來準備調(diào)味料。準備適量的食用油，食用鹽，雞精，十三香即可。全部準備完畢之后咱們就可以開始今天這道家常炒豆芽的制作了。
2、咱們先來把粉條處理一下，將粉條放到一個大碗中，然后加入沒過粉條的溫水，給粉條浸泡一下。將粉條泡軟即可，不要泡得時間太長。粉條泡上之后，咱們就先來處理一下其它的食材。
3、準備兩個雞蛋，打到一個空碗中，然后攪一下，放到一旁備用。再把蔥姜蒜處理一下，生姜切成片，大蒜也要切成片，小蔥直接切碎一點就可以了，形狀無所謂。然后咱們再把準備好的小米椒切一下，切碎，青辣椒處理一下，清洗干凈，然后切成絲，全部切好之后將它們放到一個盤中備用。
4、韭菜一定要好好清洗處理一下，因為韭菜中有可能會有很多壞葉，爛葉全部給它們挑選掉，然后再放到清水中浸泡20到30分鐘，泡完了之后，咱們再將它撈出來控一下水分，控干之后切成小段，把小段放到一個盤中備用。
5、將泡好的粉條撈出來，然后控一下水分，再放到一個干凈空碗中，再倒上適量的食用油和生抽。將粉條和食用油還有生抽全部攪拌均勻，攪拌均勻之后，先放到一旁，咱們來炒一下雞蛋。
6、熱油下入雞蛋液，把雞蛋煎一下，煎好后的雞蛋弄成小塊，然后盛出來備用。繼續(xù)洗鍋熱油，咱們將蔥姜蒜放進去炸一下，香味出來了之后，咱們把綠豆芽倒到鍋中，翻炒一下，炒至斷生豆芽，有一點軟軟的狀態(tài)的時候，咱們開始調(diào)味。鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的食用鹽，再把剛才煎好的雞蛋放進去翻炒。
7、全部翻炒均勻之后，咱們把準備好的粉絲也倒進去，一起翻炒勻了之后，把青紅椒和韭菜一起放進去翻炒，咱們盡量把各種食材炒干，炒勻。所有食材都斷生，而且炒得差不多很均勻的時候就可以出鍋裝盤了，一道很美味的家常炒豆芽，就這樣完成。
【小貼士】
1、粉絲要提前泡軟，這樣比較好炒。
2、韭菜一定要認真清洗。
