很多人比較喜歡吃蓮藕，因為蓮藕的味道非常好，營養特別豐富，吃起來清脆又可口。在平時的時候，很多朋友都會將蓮藕直接下鍋炒，但是這樣做并不是很正確的做法，今天就跟大家分享一個糖醋蓮藕片的做法，多做一步可以讓蓮藕片變得更加清脆，更加可口，比飯店里面的藕片還要好吃很多。
【糖醋藕片】
【制作食材】蓮藕，生姜，陳醋，白糖，小蔥，白醋，食用油，水淀粉，小米辣
【制作步驟】
1、糖醋藕片吃起來酸甜可口，超級下飯，咱們一起來把做糖醋藕片的制作食材全部準備好，準備一節蓮藕，再準備一小塊生姜，10克陳醋，10克白糖，一根小蔥，適量的白醋，適量的食用油，一小碗水淀粉和三五根小米椒就可以了。這些制作食材都是特別容易準備的，都準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及糖醋藕片的烹飪了。
2、將準備好的蓮藕放到清水中沖洗一遍，沖洗完成之后咱們再將其切頭去尾，然后用削皮刀削去外皮，削完外皮之后再將蓮藕放到案板上用刀切成薄片。蓮藕片要切得薄一點，這樣吃起來口感會更加清脆，全部切完之后將其放入到一個大盆中，加入適量的清水放到一旁浸泡待用，這樣可以防止蓮藕片氧化變黑。
3、接下來咱們再把準備好的生姜取出來，先將生姜清洗干凈，然后去皮，去完皮之后再將生姜切成細絲，切好的生姜放到一旁備用，再取來一個小碗，向碗中加入準備好的10克陳醋，10克白糖將它們充分攪拌均勻放到一旁待用。
4、再把準備好的小蔥取出來洗凈切成蔥花，蔥花要稍微小一點，將蔥花和姜絲放到一塊即可。接下來起鍋燒水，鍋中燒上半鍋清水放上一點白醋，把藕片放進去焯水到斷生，藕片是比較容易熟的，因為咱們切得比較薄，所以兩分鐘就可以了。
5、兩分鐘以后咱們將藕片撈出來放到涼水中過一遍，要讓藕片在涼水中自然泡涼。起鍋燒油，放入蔥姜炒出香味，再放入藕片翻炒一分鐘。在翻炒藕片的時候要用大火快速翻炒。
6、一分鐘的時間到了之后咱們再向鍋中倒入咱們調好的料汁，將它們充分翻炒均勻，炒勻之后再放入水淀粉勾芡一下，用大火炒至湯汁濃稠。等到湯汁濃稠之后再翻炒半分鐘就可以了。一道特別美味的糖醋藕片就這樣做好了，最后再撒上提前切好的小米椒點綴一下，酸甜可口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、藕片要切得稍微薄一點，這樣吃起來比較清脆，非常好吃。
2、蓮藕片焯水兩分鐘就可以了，但是在炒蓮藕片的時候一定要用大火快炒。
