白蘿卜是一種非常健康，非常有營養的食材，白蘿卜的做法也很多，通常它的做法并不復雜。白蘿卜今天就和大家分享，很簡單，做出來很開胃，做一次可以長時間吃，腌白蘿卜。所以我們這里就不說廢話了，直接帶大家去看看這道腌蘿卜干的做法吧。
【蘿卜汁】
配料：白蘿卜、白糖、大蒜、食鹽、生抽、香醋、小米辣。
【制作步驟】
首先我們先準備三根白蘿卜，七、七個大蒜，三個小米椒，然后準備適量的白糖，食用鹽，生抽，香醋，最后準備一個大一點的沒有水的，有沒有油的容器。上述材料和調味品我們準備好以后就開始做這道簡單開胃、很過癮的腌白蘿卜了。
首先我們先把白蘿卜洗干凈，最好把它的外皮去掉，或者不要去，胡蘿卜清洗后一定要控干，假如控不干凈要先用吸水紙吸一口。白蘿卜水分控干后，我們將其切去尾，用刀一分為四，然后切成薄片，然后放進大碗里。
在白蘿卜片中加入適量白糖，不要放太多白糖，在加入白蘿卜片后再用手給它抓捏，加糖之后可以把蘿卜片放入適量的白糖中，然后再放入蘿卜片中，腌制一下。
備好的蒜頭不用拍，直接將其切成蒜片，切好后放入盤中。洗凈后的小米椒，切成小米椒碎，也要放入小碗中待用。
將適量食用鹽、生抽、香醋、蒜片放入蘿卜片中，并加入我們剛切好的小米椒和蒜片，再用手抓勻。拌勻后，我們將其放入一個無水無油的容器內，即先前準備好的容器，放入所有容器后，料汁也倒進去，然后密封腌制兩小時即可食用，如果想要味道更好，可以稍微延長腌制時間。
【秘訣】
1、白蘿卜洗干凈后一定要控干水分，保證其表面沒有一滴水。
2、無論是在抓拌白蘿卜片時，還是在最后加入各種調味料抓拌白蘿卜片時，最好是帶上一次性手套，因為如果直接用手抓拌白蘿卜片，就會大大降低白蘿卜片腌腌的時間，甚至可能導致腌制失敗。
3、加入食用鹽、生抽、大蒜等食物，小米椒都是根據自己的口味酌情加減，也不是說只要調味料還有配菜加得多，就是好吃。
4、腌白蘿卜片的大碗，還有最后一個可以密封的容器，假如容器里沒有水沒有油，如果有水或者有油，那就會大大降低白蘿卜的保存時間，也有可能導致腌制失敗。
5、白蘿卜腌漬兩個小時后就可以吃了，如果想非常入味，非常美味，那就需要等上一段時間。
