眾所周知，牛肉是最健康的肉食之一，因為牛肉的蛋白質含量非常高，而這些蛋白質是一些優質的蛋白質，而且牛肉的脂肪含量很低，即使吃多了也不會讓人發胖，所以今天就和大家分享一道非常好吃的做法，炒牛肉，吃起來很香滑。
【牛肉炒】
配料：牛肉、啤酒、雞蛋、淀粉、食用油、小蔥、姜、蘭花、胡蘿卜、生抽、食用鹽、蠔油。
【制作步驟】
首先我們準備一塊大約半斤牛肉，然后準備半瓶啤酒，一個雞蛋，適量的淀粉，一根蔥，一塊生姜，一小瓣西蘭花，一半胡蘿卜。接著準備適量食用油，生抽，食鹽，蠔油。上面就是制作炒牛肉的主要材料，配菜，還有調料都準備好后，我們就開始做這道鮮香滑，超級下飯的炒牛肉。
把我們準備好的牛肉拿出來，最好把牛肉表面的筋膜刮掉，然后把牛肉放在清水里浸一下，盡量把牛肉里的血水浸出來，然后我們再控干牛肉的水分，再順著牛肉的肌肉紋理將它切成大片，然后再把牛肉的肉切成塊。然后，將其放入已備好的半瓶啤酒中，抓勻，抓勻，抓勻后腌5分鐘。
時間過了，咱們先把啤酒稍微倒出來，然后在碗里打個雞蛋清，再加入一小勺淀粉，繼續用手抓拌，抓勻后，我們把它放在一旁待用。
備好的西蘭花和胡蘿卜全部泡一下，然后清洗干凈，將西蘭花切成小瓣，然后胡蘿卜切成片，起鍋燒水，鍋中水燒開后加入少許食用油，然后下入西蘭花和胡蘿卜，煮熟后撈出，撈出瀝干水分。
準備一口平底鍋，先把平底鍋燒熱，然后倒入油，油熱后倒入我們處理好的牛肉翻炒，大火翻炒至牛肉變色，之后就可以撈出裝盤用。
再起鍋燒油，鍋內油熱后放入提前切好的蔥姜絲爆香，炒出香味后放入焯水的西蘭花和胡蘿卜片，翻炒一下，翻炒一分鐘后倒入已經炒好的牛肉，繼續翻炒，然后開始調味，加入一點生抽，食用鹽和蠔油，翻炒均勻后，再加入少許生抽，食用鹽和蠔油，翻炒均勻后即可食用。
【秘訣】
1、牛肉一定要泡一下，浸出血水，切的時候要順著牛肉的肌肉紋理，這樣切出來后牛肉比較容易熟，也比較容易入味，吃起來鮮香滑嫩。
2、炒牛肉時要以大火燒，最后炒各種配菜和牛肉時也要用大火，大火爆炒后味道最好。
