微醺人生 有酒有故事
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正是酒，讓詩人平添了雙翼，有了追風(fēng)逐電的力量；正是詩，為物理的酒賦予了風(fēng)雅的情愫，熠熠生輝。
文：孔金泉｜整理：酩悅團隊
“記憶中的大曲酒”征文活動入選作品
原文標題：今天喝一杯紫砂大曲
曲為酒之骨，所以酒曲的好壞就是點睛的那一筆，對酒的濃度和醇香起著決定性的作用。酒曲有大小之分，大小為型，大者比磚頭大，小者比湯圓小。大曲中微生物品種豐富，除了含有促進生產(chǎn)的主力軍酵母菌及霉菌以外，還含有大量的能夠產(chǎn)生微量香氣成分的細菌等微生物，所以大曲釀制的酒濃香醇厚，回味悠長。我們通常所說的大曲酒，就是泛指用大曲釀造的白酒。
川南厚土，這里出產(chǎn)的軟質(zhì)小麥，尤其適合用來制作釀造濃香型及醬香型白酒的大曲，加之得天獨厚的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技藝，使得酒曲具有特殊的香味成分。這份天時地利，是其他釀酒產(chǎn)地望塵莫及的，像我們熟知的五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌、水井坊、郎酒這六朵金花都是用大曲釀造的白酒。我國名酒輩出，其中大多為濃香型白酒。1959年出版的行業(yè)首部教科書《瀘州老窖大曲酒》，為大曲酒的釀造工藝樹立了一個標桿，因此濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。前有車后有轍，此后各地的大曲酒廠如雨后春筍一般冒出來，遍地開花。凡是飲酒之人，多多少少都會與之交集，持觴在手，感慨系之。
說到中國的酒文化，可以說世界上任何一個國家都沒有像中國這樣文酒合璧，中國是詩的王國，詩人喝起酒來，就逸興遄飛，非賦詩一首不足以盡興；而寫起詩來假如其中不飄飛著幾滴酒香，這首詩神采上就要打上折扣?！度圃姟?，洋洋灑灑五萬多首，蘸著酒的就占了五分之一。李白說：“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名?！崩畎椎脑娛窃娛返囊粋€高度，可以說“前無古人，后無來者。”杜甫在《飲中八仙歌》中寫道：“李白斗酒詩百篇”，可見李白離開了酒，筆下就失去了這萬千氣象。
探究詩與酒的關(guān)系，不能不提到詩的起源。中國的詩歌興于山水，山水之上是天，山水之下是碌碌人生。在封建時代，仕途的正道是科舉，詩是什么？性格的余數(shù)。那么酒呢？它在柴米油鹽之外，是生活的余數(shù)。余數(shù)是性情之至，猶如一條魚浮出水面喘一口氣。這就可以理解在中國為何詩酒密不可分了。詩是興之逸，酒則充當了助力的角色。離開了酒，詩無法臻至高遠。即使詩里沒有酒，這詩也必是在酒的作用下催化的。
當詩人用他如椽之筆蘸上幾滴酒之后，這詩讀起來自然另有風(fēng)情。曹操一代梟雄，寫下了“對酒當歌，人生幾何”“何以解憂，唯有杜康”這樣的詩句，遂成千古佳話。在陶淵明看來，酒是“佳人”，是“情人”，“既醉之后，輒題數(shù)句自娛。”這酒在他的腹中滋養(yǎng)開來，一旦吐吶，就是“采菊東籬下，悠然見南山”“問君何能爾，心遠地自偏”這樣的曠遠境界，讓今天的人依然神往不返。李白更不用說了，居然喊出了“會當一飲三百杯”的口號，杜甫就比他內(nèi)斂多了，但在酒癮上并不輸與李白，“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸?！本蛹疫^日子都不考慮了，大有“今朝有酒今朝醉”的賭徒心態(tài)。自稱“醉司馬”的白居易一生之中寫了八百多首與酒相關(guān)的詩，還特意寫了一篇《酒功贊》來歌頌飲酒之好。到了宋代，大抵歌舞升平，迎來了士大夫階層的黃金時代，做為佐詩的作料酒自然更不可少了。晏殊作詞，那叫“一曲新詞酒一杯”，柳永更是沉湎于此，“歸來中夜酒醺醺”。歐陽修被稱為文章太守，人謂“揮毫萬字，一飲千鐘?！崩@不過去的蘇軾是“酒酣胸膽尚開張”，有時免不了借了酒意，“老夫聊發(fā)少年狂”，但也每每得之天成。集宋詞之集大成者的辛棄疾，“醉里挑燈看劍”，讓人一騁胸意。即便是巾幗之輩，李清照也有“沉醉不知歸路”的時候，以致于信馬由韁，“誤入藕花深處”……這樣的例子，數(shù)不勝數(shù)。正是酒，讓詩人平添了雙翼，有了追風(fēng)逐電的力量；正是詩，為物理的酒賦予了風(fēng)雅的情愫，熠熠生輝。
今天的酒也許不同于昨天的酒，但酒到深處，情都是一樣的。紫砂大曲作為瀘州老窖旗下的拳頭產(chǎn)品，其前身是于1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”， 是“大曲”這種傳世釀造工藝的杰出代表。系出名門，于揚棄中傳承，醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲后尤香。
今天喝一杯紫砂大曲，酒在唇齒間回蕩，情在心田里葳蕤！
詩文達意，美酒傳神
