中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶代表著寧靜與和諧，飲茶是一種修身養(yǎng)性的生活習(xí)慣，我們都以茶待客。中國(guó)的茶文化博大精深，蘊(yùn)含著豐富的文化傳統(tǒng)和禮儀。
歷史資料證明，茶葉起源于中國(guó)，是最早開始飲茶的國(guó)家，從神農(nóng)嘗百草開始，就已經(jīng)出現(xiàn)在我國(guó)的歷史中。
在茶葉出現(xiàn)的初期，暫時(shí)是屬于貴族的生活。對(duì)茶的研究開始于唐朝，在這時(shí)期，由陸羽所著的《茶經(jīng)》問世，這是中國(guó)第一部茶文化專著。
進(jìn)入宋代，茶文化得到了進(jìn)一步的發(fā)展與繁榮。茶樹的栽培面積增加了2-3倍，貿(mào)易更是日漸頻繁。
明清時(shí)期的茶葉生產(chǎn)迅速擴(kuò)大。名茶的數(shù)量也得到了發(fā)展。在古代一個(gè)很長(zhǎng)的時(shí)段里，只有中國(guó)種茶，制茶和飲茶。現(xiàn)在茶已經(jīng)是世界性的“飲料”了。
茶葉是從茶樹上采摘下來的茶鮮葉，也就是“茶青”，經(jīng)過分類、加工制作而成的成品茶。茶類就是茶葉的分類，我們的茶類很多，茶葉制作的技術(shù)精湛。
現(xiàn)在我們的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶六大茶類。最早發(fā)明的是綠茶的制法，由曬青、蒸青、烘青等制法，在實(shí)踐中，經(jīng)過不斷的探索，創(chuàng)制出了黑茶、黃茶、白茶、紅茶和青茶，逐步的形成了紅茶、綠茶、花茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、緊壓茶八類。
還有不同的分類方法，如按照采摘季節(jié)的不同，分為春茶、夏茶、秋茶；
有的按照茶鮮葉葉片大小的不同分為大葉茶、中小葉茶、小葉茶；
按照發(fā)酵程度的不同分為不發(fā)酵茶（如綠茶）、發(fā)酵茶（如紅茶）和半發(fā)酵茶（如烏龍茶）；
按茶樹的生長(zhǎng)地形又分為高山茶和平地茶；有按茶樹的生長(zhǎng)方式的不同又分為栽培茶和野生茶；
按茶葉的保存時(shí)間長(zhǎng)短不同分為新茶和陳茶；包裝方式不同又分為散茶、罐裝茶、袋裝茶等等。
我國(guó)是公認(rèn)的禮儀之邦，傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)傳統(tǒng)的茶禮儀主要體現(xiàn)在“敬”“靜”和“凈”三個(gè)方面。“敬”是中國(guó)茶道靈魂的所在。體現(xiàn)的就是“尊重”“和諧”的精神。只有尊重對(duì)方，才是真正的茶禮儀。
“靜”是指”安靜，茶道禮儀中無論是緩慢的動(dòng)作，還是行禮時(shí)安靜的氛圍，都是“靜”的體現(xiàn)。“凈”就是干凈整齊，是茶禮儀的外在表現(xiàn)，注意自己的儀表是尊重對(duì)方的表現(xiàn)。
從飲茶禮儀來看，飲茶可不僅僅是喝茶，內(nèi)容和步驟是復(fù)雜的。茶道注重禮儀，也是對(duì)客人的尊重和重視，所以在用茶待客中要考慮長(zhǎng)幼尊卑，座次和順序的問題。
泡茶時(shí)對(duì)茶具的掌握，泡茶煮茶要保持茶具的衛(wèi)生與整潔。分茶、裝茶的步驟和茶葉分杯等等。分杯時(shí)足以從細(xì)節(jié)中看出主人的待客之道。續(xù)茶時(shí)優(yōu)雅的姿勢(shì)，規(guī)范的動(dòng)作也都代表著對(duì)客人是否重視。
中國(guó)的茶文化是一種樸素而又優(yōu)雅的文化，一杯茶用最淳樸的方式拉近了我們?nèi)伺c人之間的距離。
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