明天就是秋冬交替的立冬節(jié)氣啦！按照咱北方的規(guī)矩，大家是不是準(zhǔn)備好了要包一大桌子的餃子呢？
傳統(tǒng)的立冬節(jié)氣當(dāng)天除了要吃餃子，還要喝羊肉湯“補(bǔ)冬”，所以小編今天給大家?guī)砹搜蛉怵W的餃子，吃了這碗餃子就能“滋補(bǔ)不凍耳”~
大家伙兒聽了羊肉餡的餃子是否會覺得有一股子腥膻味兒？但是今天跟著大廚學(xué)，做出來的餃子毫無腥膻味哦，只需注意一個關(guān)鍵“時機(jī)”便可！
這餃子面皮兒有筋道，餡料鮮嫩多汁，就連湯也是香噴噴的。大廚也教給大家很多實用的小竅門，不要錯過，都在下文里啦！
還有很多人都搞不清的煮餃子到底用冷水還是用熱水，大廚都會告訴您，從和面開始，“一條龍”教學(xué)，包教包會，吃起來比外面買的香多了~
*部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，最終版權(quán)歸原作權(quán)，請聯(lián)系刪除
小編今日就給大家分享【羊肉水餃】的做法。不腥不膻的關(guān)鍵從調(diào)餡開始，蔥到底能不能放餡里？要怎樣放？最合適的時機(jī)是什么時候？怎樣判斷餃子是否成熟？您好奇的都在視頻里啦，干貨滿滿哦！
周末就和家人一起做這道羊肉餃子吧~
● 今日新技能：不腥不膻的羊肉水餃√
完整視頻，點開觀看！
↓ ↓ ↓
▲戳我觀看完整版視頻！
羊肉水餃
食材：富強(qiáng)粉、羊肉、黃醬、姜、蔥、花椒八角水
節(jié)目大廚使用同款
咱們女皇商城的雙十一活動別錯過啦！
全場領(lǐng)券滿減現(xiàn)金，
滿200-20、300-40、600-80~
實付款滿299就送節(jié)目定制圍裙！
滿999送節(jié)目同款炒鍋！
數(shù)量有限，送完即止~
具體步驟
1、富強(qiáng)粉加水和面醒制備用。
Tips | 餃子面要和的稍微軟一點，之后包餃子好包。餃子面和完也是講究“三和三醒”，才能滋潤筋道，煮餃子時才能不破。
2、羊肉餡加入姜末、花椒大料水、黃醬、生抽、老抽、鹽、味精和白胡椒粉調(diào)味，加水?dāng)嚢杈鶆颍谑[末上淋香油備用。
Tips | 制作羊肉餡時，選擇羊上腦肉，肉質(zhì)軟嫩，肥瘦相間。“要想餡香多擱姜”，姜末需要多放一些。
干黃醬需要用水澥開，有去腥增香的作用。
加水是保證餃子煮熟后吃起來汁兒多。
蔥加香油可以包住“臭蔥味”。蔥不能直接放肉餡里，要等到包餃子的時候再放蔥，提前放會有臭蔥味。
3、將面團(tuán)分成劑子，搟成餃子皮，在羊肉餡中加入蔥末攪拌均勻，把肉餡包入餃子皮中，包成餃子備用。
Tips | 揪劑子時面茬沖上摁，搟出來的皮就是圓的，要是“躺著摁”則皮就是方長的。
蔥末倒在肉餡上即可，千萬不要過分?jǐn)嚢?/span>。
要想多放餡可以把搟好的餃子皮抻一下，餡就能多擱。
4、鍋中坐水燒開，加入鹽和油，下入餃子煮熟，期間要不斷攪動，防止沉底粘鍋，直至餃子漂浮成熟即可出鍋裝盤。
Tips | 煮餃子的時候，往鍋里放少許鹽和油，餃子不粘鍋。
當(dāng)水中餃子褶沖下時，說明餃子熟了。
成品~
小竅門：
1、花椒大料水要用熱水泡，呈黃酒色。
2、無論什么餃子（冷凍或現(xiàn)包）都需要熱水下鍋，冷水下容易粘鍋、沉底；而熱水下鍋的溫度可以讓餃子最外層的面先成熟，反而不容易粘鍋。注意：熱水下鍋也需要不停攪動哦~
往期菜譜回顧
15分鐘出鍋！孩子超愛吃的早餐輕松做，營養(yǎng)美味，一看就會~
不加一滴油，也能做出湯醇味濃的水煮魚！入冬前做一鍋，全家都愛吃~
大家還想學(xué)什么菜？
可以在留言區(qū)嘮嘮自己喜歡的食材，
說不定大廚明天就能教你做咯~
點一下發(fā)現(xiàn)更多新知識
