大茴不是那種大茴香八角調料，而是在南方的一種根生植物，每年春天發芽，長出葉子，只吃那葉子，味道很濃，有八角的氣芳香，味辛、甜。在南方只用來做魚吃，每到秋天就開發結籽，花色是淡紫色的，籽籽是很小很小的黑色顆粒。那籽落在那里，到了第二年就發出嫩芽，生命力很強 ，不怕干旱，而那根等到每年的春暖花開自己就會冒出新芽，又可以做魚吃了。我這是爸爸從他祖籍帶來一顆幼苗栽在小區的花園里，每年都回長出很多小苗苗。
這就是大茴的葉子
原料：花鰱魚一條
配料：姜，小蔥，料酒，白糖少許，色拉油，醬油，鹽，大茴，雞精，干紅辣椒，酸菜
1.將花鰱魚魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗干凈。切掉魚頭（可以剁椒魚頭或清燉魚頭）魚身切成方塊撒上精鹽稍腌。
2，小蔥切成段，姜切成片，大茴切成沫，干紅辣椒切成段，酸菜切碎
3 炒鍋一定得燒熱（做魚的記住，熱鍋涼油）這樣魚不粘鍋，魚煎的整 ，油燒6-7成熱放入花鰱魚塊
4 中小火煎，至魚塊四周表皮發黃，將魚塊翻過來朝下繼續再煎，待魚塊煎至呈金黃色時（已煎透）。
5 放人蔥姜，炸出香味時加入 熱水（湯），放入白糖、醬油，酸菜料酒燒開后，中火煮20分鐘左右，蓋上鍋蓋燜一會，入味很透，很快
6至湯汁變稠放入大茴雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤
魚香味濃，色澤紅潤，鮮嫩味醇。
