記得念書的時(shí)候語(yǔ)文課本上的背誦全文四個(gè)字是多少同學(xué)的噩夢(mèng)。但是你知道為什么要背誦這些詩(shī)詞歌賦嗎?
為了見到余暉下孤鶩騰起的美景時(shí)， 腦海中是“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”,而不是“臥槽，這野鴨子真厲害誒，這太陽(yáng)真美！”
同樣的，當(dāng)你和茶友一起飲茶，人家呷一口說“此茶湯色澄紅透亮，氣味幽香如蘭，口感飽滿純正，回味甘醇，齒頰留芳，韻味十足”，而你就咕咚一口，說“臥槽，這茶好喝不賴”。
每每這時(shí)候，誰詞窮誰尷尬。
我國(guó)茶葉品種花色繁多，有綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶及青茶六大茶類。每大茶類又分百十種品種花色。每大類的每個(gè)等級(jí)的商品茶，都有自己的品質(zhì)特征和標(biāo)準(zhǔn)。
今天小編就從湯色，香氣，滋味這三項(xiàng)評(píng)茶因子，教給大家一些各類茶葉通用評(píng)語(yǔ)，拯救你的詞窮。
湯色
湯色：
是茶葉的各種色素溶解于沸水中而反映出來的色澤，湯色隨茶樹品種，栽培條件、鮮葉老嫩、加工方法、貯藏狀況等而有變化，但各類名茶都有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮，紅茶的紅艷明亮，烏龍茶的橙黃明亮，白茶的淺黃明亮等。評(píng)湯色時(shí)，主要抓住色度、亮度、清濁度。
常用評(píng)語(yǔ)：
清澈：清凈，透明，光亮，無沉淀
鮮艷：湯色鮮艷明亮有活力
鮮明：新鮮明亮略有光澤
明亮：茶湯深而透明
淺?。翰铚形镔|(zhì)欠豐富，湯色清淡
沉淀物多：茶湯中沉于碗底的渣末多
渾濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差
暗：湯色不鮮明
香氣
香氣：
是茶葉沖泡后隨水蒸氣散發(fā)出來的氣味。由于茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同，就會(huì)形成與這些條件相應(yīng)的香氣。如紅茶的甜香，綠茶的清香，白茶的毫香，烏龍茶的果香或花香，黑茶的陳醇香，高山茶的嫩香，祁門紅茶的砂糖香，黃大茶和巖茶的火功香等。審評(píng)香氣除辨別香型外，主要比較香的純異、高低、長(zhǎng)短。純異指香氣與茶葉應(yīng)有的香氣是否一致，是否夾雜其它異味； 高低可用濃、鮮、清、純、平、粗來區(qū)分； 長(zhǎng)短指香氣的持久性。以花香、果香、蜜香等令人喜歡的香氣為佳。而煙、餿、霉、老火等氣味，往往是由于加工時(shí)處理不當(dāng)或包裝貯藏不良造成的。
常用評(píng)語(yǔ)：
鮮嫩：具有新鮮悅鼻的嫩香氣。
幽香：茶香幽雅而文氣，緩慢而持久。
清高：清香高爽，柔和持久。
清香：清純?nèi)岷?，香氣欠高，但很幽雅?/p>
馥郁：香氣鮮濃而持久，具有特殊花果的香味。
花香：香氣鮮銳，似鮮花香氣。
高爽持久：茶香持久，濃而高爽，具有強(qiáng)烈的刺激性。
持久：茶香持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，直至冷卻尚有余香。
高香：香高而持久，刺激性強(qiáng)。
栗香：似熟栗子香味，強(qiáng)烈持久。
鮮靈：茶香顯鮮而高銳。
純：茶葉香氣正常。
濃：香氣飽滿，無鮮爽的特點(diǎn)，或者指花茶的耐泡率。
香?。夯ㄏ愀∮诒砻?，一嗅即逝。
嫩香：毫香顯露而細(xì)膩。
毫香：嫩芽的香氣。
透素：花香低，聞到茶香。
透蘭：茉莉花菜的香氣透露玉蘭花香。
音韻：某些烏龍茶品種茶葉香氣的特有品質(zhì)特征。
甜香：香氣高而具有甜感，似足火甜香。
不持久：熱嗅香高，冷后余香不足。
濃烈：香氣高長(zhǎng)愉快，無明顯花香。
濃郁：香氣濃而持久，具有特殊花果香。
老火：干度十足，帶有輕微的焦氣。
高火：茶葉加溫過程中溫度高時(shí)間長(zhǎng)，干度十足所產(chǎn)生的火香。
焦氣：干度十足，有嚴(yán)重的老火。
煙焦氣：茶葉在加溫過程中，感染了焦氣和煙氣。
陳氣：茶葉貯藏過久產(chǎn)生的陳變氣味。
霉氣：茶葉貯存不當(dāng)，發(fā)霉變質(zhì)的氣味。
酸饅氣：茶葉腐敗變質(zhì)的氣味。
異氣：感染了與茶葉無關(guān)的各種氣味。
純正：香氣純凈而不高不低，無異雜氣。
平和：香氣平淡稀薄，但無粗雜氣。
滋味
滋味：
是對(duì)茶湯的口感反應(yīng)。評(píng)茶時(shí)首先區(qū)別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和幾種。不純正滋味有苦澀、粗青、異味。好的茶葉濃而鮮爽，刺激性強(qiáng)，或者富有收斂性。
常用評(píng)語(yǔ)：
回甘：茶湯入口先微苦而后回味有甜感。
濃厚：味濃而不澀，純正不淡，濃醇適口，回味清甘。
醇厚：湯味尚濃，有刺激性，回味略甜。
醇和：湯味欠濃，鮮味不足，但無粗雜味。
純正：味淡而正常，欠鮮爽。純和與此同義。
淡?。何肚宓?。平淡、軟弱、清淡與此同義。
粗淡：味粗而淡薄，為低級(jí)茶的滋味。
苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯入口澀而帶苦，味覺麻木。
熟味：茶湯入口不爽，軟弱不快的滋味。
水味：口味清淡不純，軟弱無力。干茶受潮或干度不足帶有'水味'。
高火味：高火氣的茶葉，嘗味時(shí)也有火氣味。
老火味：輕微帶焦的味感。
焦味：燒焦的茶葉帶有的焦苦味。
異味：煙、焦、酸、餿等及茶葉污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。
如果你認(rèn)真看到了這里，相信下次喝口好茶，腦海里不會(huì)只有“臥槽，好喝”幾個(gè)字了。
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