內容摘要
多吃多胖？少吃少胖？
你的體重，真是天注定的嗎？
設定點，決定你體重的關鍵！
脂肪那些事兒！
設定好的體重，真就不能變了？
減過肥的朋友，估計都經歷過類似辛辛苦苦餓上幾周，好不容易掉兩斤肉，一頓不注意又全長回來的辛酸經歷……
沒錯，為什么世界如此不公，胖子想瘦那么難，注定連喝水都胖，而那些瘦子們卻天天炸雞漢堡不停口，照樣越來越瘦呢？
基因？環境？飲食？運動？到底是什么決定了我們的胖瘦，瘦子真的是無論怎么吃都不長肉？還是僅僅因為他們吃的不夠多？本周的BBC精選，我們就來說說，瘦人吃不胖的真相！
是真的吃不胖？還是只是吃的少？
1/多吃就會胖？
不可否認，飲食和我們的體重密切相關，當我們提到減肥時，控制熱量是必要手段，只靠運動而不控制飲食，是絕對不可能成功減重的。（相關閱讀??運動就能瘦？健康的真相是什么？）
那么，如果只吃不運動，是不是就能成功增重呢？
并沒有那么簡單！有那么一群人，相比常人吃的更多，運動更少，卻照瘦不誤樣……甚至為了體型更好，他們還在努力嘗試各種增肥方式……到底是什么決定了他們怎么吃都不胖，科學家對此進行了一系列的研究：
實驗簡介
科學家對10名瘦人，進行了為期1個月的實驗研究。實驗過程中，被試者每日要求進食5000大卡食物，相當于正常飲食的2倍熱量，并且禁止做任何多余運動（每天最多走5000步）。科學家在實驗過程中隨時檢測被試的體重、體脂、基礎代謝等身體數值變化。
研究對象特點：從來沒有減肥、節食困擾，怎么吃都不吃胖的天生瘦子
實驗干擾排除：通過設定體重增長上限15%（實驗過程中體重增重超過15%即被排除），科學家保證了所有被試都是大家公認的吃不胖體質
實驗過程中，科學家發現，即使是攝入相同熱量的食物，不同被試對這些多余熱量的身體反應卻并不相同，另外，被試者的體脂增長也并不一致。
唯一的共同點是：所有被試都認為，要達到平日里2倍的熱量攝入，吃那么多身體不需要的食物，并在吃飽后仍不停進食，讓他們覺得很難受！
科學家紀錄了10名被試每周的身體數值變化，4周研究結束后，有趣的事情發生了：雖然所有被試的體重都有所增長，但增長幅度完全不同，其中增長最多的一個月胖了11斤，腰圍和體型都大了一圈，但也有身材和體重基本都沒有變化的被試。
另外，增長體重較多的幾人中，有一名被試的數值變化引起了科學家很大的興趣。
長胖9斤，體型卻沒有很大改變，脂肪只長了2.4%
同樣都是高熱量攝入，為什么Martin Wang卻沒有增長太多脂肪？多余的熱量哪了呢？科學家發現，Martin Wang的基礎代謝增加了30%之多！
基礎代謝
維持生命所需的最低熱量消耗，是你躺著不動也能消耗掉的熱量。
基礎代謝與性別、體重、人種、肌肉含量等多種因素相關，高基礎代謝是幫你瘦的關鍵，一般來說，身體里的瘦體重（肌肉）含量越多，身體的基礎代謝值越高，這也就是抗阻訓練能讓你持續燃脂，增肌減脂的主要原因（相關閱讀??降體脂，出線條，力量訓練更有用！）
大家還記得嗎，所有被試在研究過程中可都是被限制了活動量的，也就是說，在什么運動也沒有的情況下，Martin Wang通過大吃大喝，不但沒有囤積太多脂肪，反而增長了幫他消耗更多熱量的肌肉……
科學家認為，是基因決定了Martin Wang的身體，在大量進食后，通過增長肌肉來消耗掉多余的熱量。這得是多少人渴望擁有的基因啊……
另外，實驗過程中還發現幾個很有意思的細節：
為了吃到被要求的足夠熱量，很多被試都選擇了巧克力、奶油、糕點等高密度熱量食物，他們表示，這些食物體積更小，熱量更高，可以相對比較輕松的達到高熱量要求，而這些食物正是我們減肥時的大忌！
進食過程中，有幾名被試無論如何都吃不到足夠熱量，一旦吃多就開始嘔吐，這可能是身體為了阻止過度進食，而作出的自然防御反應。
即使不允許做額外運動，攝入過多熱量的被試，還是會無意識的增加一些身體動作，而這種反應可能也是身體為來消耗熱量而作出的自然反應。
2/體重多少，天注定？
既然飲食、運動，都不能完全決定我們的胖瘦，那么到底什么才是決定體重的關鍵？我們的體重真的是天注定的嗎？
這個問題，其實在討論節食減肥時，我已經提到過了：你的大腦和身體，才是決定你體重多少的關鍵！
沒錯，每個人的體重都是被設定了一個所謂的“正常體重”值的，無論你覺得自己是胖是瘦，大腦都認為那個“設定值“才是最正常的，然后努力調節身體已以保持這個體重，即使你通過大量進食變胖，或者通過不吃飯變瘦后，身體還是會堅持不懈地恢復到以前的狀況。
我們曾經說過，節食減肥會失敗和反彈的主要原因是，身體為了保持體重不變，自動調整了和體重相關的激素分泌，讓你成為少吃也不會瘦，甚至少吃都會胖的體質。（相關閱讀??節食，讓你更容易變胖！）
而很多數據也表明，胖人即使通過減少食物攝入，短期內瘦下來后，大腦也會一直處于半饑餓時的狀態，讓你有一種總覺得自己沒吃飽，并且想要多吃的欲望……很多節食的人最后都有暴飲暴食等飲食失調的問題，也主要是因為此（相關閱讀??你的食欲，你不做主——暴食開始于節食）
胖人如果通過少吃來減肥，不但見效差而且總覺得吃不飽，這是大腦想要讓你恢復原來體重的方式之一。而這，就和瘦人在吃多后，身體會覺得惡心想吐，并產生抵抗一樣，都是我們的身體，在我們決定改變體重時，所作出的抗拒反應。
3/什么決定著我們的設定點？
首先說，我們每個人體內的基因或說身體機制（基因、環境、甚至是腸道里的菌群），是決定著你體重設定點的關鍵，而一但穩定在某個設定點后，想要再次改變這個值，真的是非常困難的。（相關閱讀??吃屎，就能瘦？！）
那么體重的設定點會受環境或其他行為模式的影響嗎？科學家試圖從孩子身上找到答案。
實驗簡介
倫敦大學的Jane教授，通過觀察已經吃飽飯的兒童對于美食的反應，來試圖研究為什么有些人吃飽了卻還是會繼續吃這一現象。
實驗結果表明，吃飽飯后，面對提供的美食，不同孩子卻有著截然不同的反應。
有些孩子在吃飽后，仍然繼續吃著面前的美食，大腦似乎忘記了自己剛剛已經吃飽這件事；而另一些孩子，很容易就抵制了美食的誘惑，當他們吃飽后，他們對任何美食都不感興趣了，即使同桌的孩子正在旁邊大快朵頤，他們也并不想吃東西，甚至把盤子推到遠處。
事實上，細心觀察一下身邊的朋友，我們也不難發現，天生瘦的那些人，在人生的各個階段，似乎從來就沒有過發胖的苦擾，而那些不停減肥著的胖人們，小時候似乎也總是一直在吃的……
科學家認為，除了和基因密切相關外，飲食習慣和行為模式，也是決定你體重的關鍵，而這些習慣，其實是在很小的時候就建立了的。
瘦子的身體和大腦對于熱量和食物有很好的反饋機制，一旦吃夠量，就會立刻停止多余的進食。而胖子的身體和胃口卻適合更多地取決于提供的食物多少，即時身體已經吃了過多食物，大腦也經常會忘記這件事……
瘦子的身體對食物和飽腹感有良好的反饋機制
胖人往往不容易有飽腹感
4/關于脂肪的那些事兒
基因及行為方式是決定我們的胖瘦的根本，而脂肪細胞的大小及多少，則是決定我們胖瘦的表象。
順帶一提，肥胖是由于脂肪細胞變多變大導致的，而人體的脂肪細胞數量只能增不能減，也就是說，如果你長時間過度進食，增長了脂肪細胞數，那么脂肪的數目一旦增多，就再也不會減少了。即使你變瘦，你也只是讓你的脂肪體積變小，卻不能減少他們的量，這也就是為什么一旦你重新開始多吃，就很容易胖回去的原因之一！
另外，由于我們的脂肪細胞數量，在兒童及少年時期增長的更快，所以如果你小時候比較胖，的確長大后繼續胖的風險也更高。而那些天生的瘦子，基本也就是從小到大沒有胖過的。
至于為什么我們的脂肪數量只能增，不能減，我個人認為，這是人類進化過程中的最優方案。
人類歷史上，絕大多數的時候我們并不能吃飽，所以脂肪作為機體內置的應急干糧，具有非常重要的價值，身體里的脂肪越多，相對活下來的可能性也越高。也就是說，那些能更好地儲存脂肪的人自然更容易生存下來，并把基因傳給他們的后代。
于是那樣的年月里，讓人和嬰兒變得更胖一些成為最基本的生存法則。一代代的基因相傳就解釋了為什么大多數人都非常容易累積脂肪，因為我們祖上都是活下來的人，而更多的脂肪，代表著活得越好！
5/天生胖瘦？逆天改命！
最后，我們來說說天生胖瘦，是否還能改變？
首先，可以肯定的是，雖然設定點是主導我們體重的關鍵，但是身體的設定點并不是完全不可更改的，不然豈不是所有的胖瘦都是天注定，無論吃還是運動都沒有用了嘛？
以前我們提到過，胖人可以通過抗阻訓練來提高基礎代謝并改變身體的激素分泌，讓你成為易瘦體質，另外，運動在某種程度上，甚至可能改變與脂肪和肌肉增長相關的基因表達（相關閱讀??天生就胖？好好運動，逆天改命！）
而同樣的，瘦人想增肌變胖，同樣可以通過運動和鍛煉，來改變體質和部分（肌肉的）基因表達。（相關閱讀??吃不胖的人，你們錯在哪？）
也就是說，即使上天注定了你的體重，你也可以通過自己的努力，改變命運！
