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1.小黃魚洗凈后瀝干水分，用刀把黃魚刀背上切2刀，便于入味

2.準備姜絲，蒜片，小蔥段和料酒，把一半的蔥姜蒜和料酒倒入黃魚中拌勻腌制去腥靜置半小時

3.鍋內倒油，油溫5分熱分次加入黃魚，把腌制碗里的蔥姜蒜也一起加入

4.煎炸至兩面金黃后撈起控油

5.鍋內加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水

6.再把留下一半的蔥姜蒜倒入開大火煮，煮開后再嘗試一下味道，再用鹽調整

7.把煎好的黃魚浸入料汁里15分鐘后撈起

8.上桌，品嘗美味！

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