湖北，我們曾無數(shù)次行走過那片土地，無數(shù)次深沉地?fù)崦^那里滄桑的歷史。比較遺憾的是，我們并沒有對湖北的酒做過專題研究，在拙著《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》里，關(guān)于湖南、湖北、江西的酒實際上是付之闕如的，三地的酒都喝過，但沒有對酒廠做過考察，因而也就沒有做過專題研究。在我們今年的工作計劃里，本來有考察湖南、湖北和江西的酒廠的安排，但突如其來的新冠肺炎疫情，可能會導(dǎo)致這個計劃延后。這里僅僅只是對湖北的幾種酒談一談品飲感受，與酒友分享，相信災(zāi)難一定會過去，付出重大犧牲的湖北人民一定會重建家園，重建生活。等到生活、工作正常恢復(fù)的時候，希望廣大酒友能關(guān)注湖北的酒業(yè)和各個酒廠，盡量多買點湖北的酒，也算是在湖北人民恢復(fù)生產(chǎn)能力的過程中盡一點綿薄之力。
湖北實際上是一個產(chǎn)酒大省，有知名度比較高的白酒品牌，比如黃鶴樓、白云邊，酒的產(chǎn)量也比較大，勁酒是中國露酒里產(chǎn)量最大的，年產(chǎn)量在10萬噸以上。
湖北的酒里，按品牌知名度首推黃鶴樓酒，特制黃鶴樓酒在1984年第四屆全國評酒會和1989年第五屆全國評酒會上，都曾獲得了金質(zhì)獎。當(dāng)時的黃鶴樓酒是大曲清香酒，生產(chǎn)工藝來自于汾酒，以高粱為原料，大麥、小麥、豌豆做曲，地缸發(fā)酵。該酒歷史可追溯到清代，可謂歷史悠久，清香型酒是清代之后晉商在那里發(fā)展出來的一個傳統(tǒng)，當(dāng)時生產(chǎn)的酒叫做漢汾。
黃鶴樓酒廠命運多舛，1989年黃鶴樓酒獲得國家金質(zhì)獎后，酒廠改制，2003年被天龍公司收購，2016年又被古井貢酒廠收購。1989年以后，黃鶴樓酒廠不再生產(chǎn)清香型酒，改為生產(chǎn)濃香型酒，所以遺憾的是，我喝到的黃鶴樓酒都是濃香型酒，沒有清香型的。據(jù)宣傳，古井貢酒廠收購了黃鶴樓酒廠后，要恢復(fù)其生產(chǎn)清香型酒的傳統(tǒng)，作為一個酒友，我對黃鶴樓酒恢復(fù)生產(chǎn)漢汾，寄予了很大的期待，從網(wǎng)上資料上，也看到了黃鶴樓酒現(xiàn)在生產(chǎn)的清香型白酒，但我還沒有喝過。清香型酒的代表酒是汾酒，但各地清香型的酒，還有河南寶豐酒、北京二鍋頭等等，實際上不同地方的清香酒也有不同風(fēng)格，我非常期望有一天能品嘗到漢汾，體驗它的神韻。
由于黃鶴樓酒的曲折經(jīng)歷，作為一個名酒，目前市場上已經(jīng)沒有真正有效的代表性產(chǎn)品了，所以我們在編輯《中國名酒實用手冊》時，就將其和古井貢酒放在了一起，對其歷史沿革以及歷史產(chǎn)品做了簡易的介紹。
湖北第二個有影響的酒是白云邊酒。白云邊酒產(chǎn)地在松滋，取名來自于李白的《游洞庭》一詩：“南湖秋水夜無煙，耐可乘流直上天?且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。”非常有詩意的一個酒名。
白云邊酒風(fēng)格獨特，是兼香型酒，醬頭濃尾，據(jù)資料介紹，它采用的是半磚半泥窖雙輪發(fā)酵，與同為兼香型的黑龍江玉泉酒并不一樣，玉泉酒是醬香酒和濃香酒分窖發(fā)酵，出酒后再進(jìn)行勾兌，所以白云邊酒是以醬香為主，玉泉酒以濃香為主。
白云邊是湖北酒里我喝得最多的，每次到湖北，當(dāng)?shù)嘏笥延脕碚写覀兊?，通常都是白云邊，它與清香酒、濃香酒都不一樣，醬香酒的特征也并不很明顯，所以說它是兼香型酒確實恰如其分，特點是比較濃郁，略為苦澀，不太順滑，口感比較豐富，是很耐品的一款酒。
要介紹的第三種湖北的酒是稻花香酒。我第一次喝稻花香酒是2013年和簡直一同去江西鉛山追尋辛棄疾遺跡的旅程中，到了辛棄疾墓前，我們想要給辛棄疾獻(xiàn)上一瓶酒，在附近的小賣部里，簡直買了一瓶稻花香。辛棄疾有“釀成千頃稻花香，夜夜費，一天風(fēng)露”的詩句，我們覺得稻花香這個酒實在太適合辛棄疾了。后來查資料，辛棄疾在兩湖一帶當(dāng)過轉(zhuǎn)運使、安撫使等官職，稻花香酒廠廠名就來自于他的詩。
據(jù)資料介紹，稻花香酒產(chǎn)地在宜昌夷陵區(qū)龍泉鎮(zhèn)，創(chuàng)始人蔡宏柱先生最早經(jīng)營一家醬油廠，1986年開始生產(chǎn)白酒，1992年創(chuàng)立稻花香酒品牌，同時停產(chǎn)醬油。之后稻花香酒發(fā)展迅速，2011年銷售額突破100億元，產(chǎn)量10萬噸，是湖北白酒里不折不扣的后起之秀。
我后來又喝過幾次稻花香酒，它的產(chǎn)品線非常豐富，高度酒、低度酒都有，低度酒大概在40°左右。2015年春節(jié)路過湖北，當(dāng)時身體不太好，喝不動高度酒，就買了一箱低度的稻花香酒，春節(jié)期間喝了兩三瓶，感覺不錯，舒適度也比較好。稻花香雖是濃香型酒，但卻偏清香淡雅。
湖北其他的一些酒，有的我喝過，但印象不深了，比如枝江大曲；有的只是耳聞過，沒有喝過，比如石花酒，該酒以度數(shù)高著稱，據(jù)說有75°的高度酒。
令人遺憾的是，湖北絕大多數(shù)酒，基本上只在湖北省內(nèi)或者鄰近的湖南、江西一帶銷售，以上所說的酒，我都是在這幾個地方喝到的。去年《酒的中國地理——尋訪佳釀生成的時空奧秘》的首發(fā)式上，我請酒友和讀者品嘗了中國白酒十二大香型的代表酒，其中自然有兼香型的白云邊酒，不過買這瓶酒卻費了不少周折，由于在西安買不到，就和酒廠聯(lián)系，最終輾轉(zhuǎn)在陜南安康的一個經(jīng)銷商那里才買到。由此看來湖北的酒對省外市場的滲透力還比較弱。
能在全國各地喝到的湖北的酒是勁酒，該酒生產(chǎn)地在大冶，是以清香型白酒為基酒，浸泡了多種中藥而來的一種低度露酒。該酒很溫和，從白酒發(fā)燒友的角度來講，喝起來可能不太過癮，但從保健的角度來說，它還是很不錯的一個選擇，酒溫和，藥性也溫和，而且全國各地都能買得到，市場覆蓋率比較高。
湖北的酒和酒文化，內(nèi)涵比較深厚，值得深入挖掘。希望疫情結(jié)束后，湖北在恢復(fù)生產(chǎn)的過程中，他們的酒也能更廣泛地分布于全國市場，讓人們能體會到千湖之省的酒的魅力。
