魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。有助于增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
農家燜魚頭
原料：千島湖魚頭2450克，鹽水毛豆米、紅杭椒丁、本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京蔥粒各50克，姜蔥粒20克。
調料：豬油、自制香油各100克，泡椒、黃豆醬、自制魚鮮醬各50克，加飯酒20克，雞精、醬油各10克，白糖、鹽、醋各5克。
做法：
1、魚頭治凈從頭背部劈開相連，加入鹽、10克加飯酒微腌入味；凈鍋加入豬油，放入魚頭小火煎至緊皮，離鍋備用。
2、鍋下底油燒熱，加入泡椒中火炒香，加入開水2000克燒開熬出味，打渣加入豆醬、自制魚鮮醬、10克加飯酒，白糖、醬油、姜蔥粒，下入魚頭中火燒10分鐘左右，加入雞精，醋收汁裝盤。
3、鍋留底油，下所有輔料炒香，淋在燒好的魚頭上。
制作關鍵：魚頭一定要用小火煎制不能用油炸．以免魚頭內的營養成份和膠質流失；燒制時間不要過長．否則魚頭不鮮嫩。
自制香油：利用邊角余料，如香菜葉、香菜根、生姜皮、京蔥葉、蒜子、青紅椒邊角，加幾片香葉在五成熱的色拉油中小火炸干，濾渣即可。
自制魚鮮醬：魚骨1千克、青紅椒200克、本地芹菜100克、加飯酒50克、醬油20克、白糖10克、姜20克、蔥20克、鹽20克、香菜50克、胡蘿卜100克加2千克水大火燒開，改小火燒30分鐘打渣留汁，加200克海鮮醬、30克蠔油、100克花生醬拌勻即可。
燜鍋魚頭皇
原料：雄魚1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。
調料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚豉油10克。
做法：
1、雄魚宰殺制凈，取魚頭，加A料拌勻，腌制入味。
2、將剁椒、黃貢椒加味精2克、雞精、大豆油拌勻。
3、鍋底加蒜片、姜片、紫蘇葉墊底，放上腌好的魚，撒鹽、味精3克，澆蒸魚豉油抹勻，澆魚湯，均勻蓋上調好的剁椒，放到爐上，蓋蓋，開火燜8分鐘，撒蔥花即可。
鴻運當頭
主料：鰱魚頭400克、豆腐200克
調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米) 3克 各適量
做法：
1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；
2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。
砂鍋焗魚頭
原料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。
調料：XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
制作：
1、將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味備用。
2、將入味后的魚拍勻面粉，入鍋中煎至金黃，撈出備用。
3、沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩余原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可。
有機酸湯魚頭王
原料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重
配料：竹筍200克
調料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克 白胡椒粉3克 貴州番茄酸湯400克 白糖5克 蔥姜各5克 美極鮮4克 色拉油50克 小米辣5克
制作：
1、南灣大魚頭去腮去鱗洗凈后，從中間劈開用清水洗凈備用。
2、竹筍用清水泡12小時，切成一字條備用。
3、凈鍋上火蔥姜熗鍋放入大魚頭烹入花雕酒，加入貴州番茄酸湯和所有調料，小火煮8分鐘即可。
特色：成菜酸辣爽口，魚肉鮮嫩。
