不要小看“菠菜豆腐湯”，它可是高血壓患者朋友很好的飲食，也是我國的一道傳統(tǒng)佳肴。在古代，“菠菜豆腐湯”就十分有名。相傳當(dāng)年乾隆南巡過鎮(zhèn)江時，有一位農(nóng)婦獻(xiàn)上的就是“菠菜豆腐湯”，乾隆皇帝被色澤所吸引，欣然提名為“金鑲白玉嵌，紅嘴綠鸚哥”，品嘗后更是贊不絕口，賜農(nóng)婦為皇姑，菜名后來也改為“皇姑菜”。此湯不僅色澤誘人，味道鮮美，其養(yǎng)生保健功效也毫不落后。我們常說：“青菜豆腐保平安”，足見豆腐養(yǎng)生保健的作用。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：常食用“菠菜豆腐湯”，能益氣和中，調(diào)脾養(yǎng)胃、生津潤燥，清熱解毒，是補益清熱養(yǎng)生佳品，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，“菠菜豆腐湯”還具有美容的功效。而菠菜被阿拉伯人譽為“蔬菜之王”，它性涼，能滋陰平肝、補血養(yǎng)血、清熱瀉火、止渴潤腸，主治頭痛、目眩、高血壓、糖尿病、便秘等癥，對于肝陽上亢引起的高血壓有很好的療效。
【菠菜豆腐湯】菠菜250克，豆腐250克，水發(fā)海米25克，食用油、精鹽、味精、醬油、麻油、蔥姜絲各適量。1、菠菜洗凈切成長段，用熱水焯一下；豆腐切成塊；2、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，放入豆腐塊，煎至兩面呈金黃色（不宜太深）；3、加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥姜絲，湯開撇去浮沫，放入菠菜；4、見湯汁燒開，菠菜變綠色時，放入味精、淋麻油即可。功效：清肝泄火，降壓養(yǎng)血。但腸胃虛寒，腹瀉者少食。
國家高級營養(yǎng)講師、國家二級公共營養(yǎng)師：吳建平
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