用料
主料；蒜苔5斤
輔料；食鹽200克
做法
1.蒜苔洗凈，用繩子捆成若干小把
2.放陽臺晾曬2---3天（視天氣而定）
3.去掉蒜苔頭和尾，切段，放入食鹽
4.拌勻，蓋蓋子腌制一個晚上
5.裝入無油無水的玻璃瓶中，密封好后放置陰涼處腌制1個月左右，變成黃色（裝時用手擠掉水分）
6.取出一些，加入適量的芝麻油即可食用
用料
主料；蒜苔150g
調料；醬油5ml、花椒適量、胡蘿卜50g、白糖3g、芝麻油適量
做法
1.蒜薹摘洗干凈切成段。
2.胡蘿卜去皮洗凈切成寸段。
3.鍋中加水，燒開，放入蒜薹和胡蘿卜焯水，撈出，裝碗備用。
4.調入醬油。
5.放入白糖。
6.加入花椒粒。
7.拌勻后腌十小時。調入香油，即可食用。
用料
主料；蒜苔1把
調料；食鹽適量、醋適量、生抽適量、白糖適量
做法
1.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈，切成3厘米的段
2.切好的段撒上鹽腌制
3.腌制到蒜苔出水
4.開始用手反復揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多余水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那么的咸
5.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開
6.調料燒開后倒進碗里冷卻
7.揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里
8.倒入冷卻的調料汁
9.用勺子將蒜苔壓實
10.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
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用料
主料；蒜苔
調料；花椒
做法
1.將老蒜苔洗凈切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。
2.隨后倒入陳醋腌制即可，注意的是，腌制后適宜封口隔日使用。
