食物有了食鹽的咸味才更加美味，部分喜歡吃咸的朋友已經達到了“無鹽不歡”的境界。雖然鹽分攝入過多導致的一系列人體健康問題日益被大眾所重視，比如老年人食鹽過多容易患高血壓、心臟病和中風等疾病，但很多人依然不知道的是，食物太咸是增加胃癌患病幾率的罪魁禍首。
飲食過咸增加患胃癌的風險
流行病學研究證實，食管癌、結直腸癌、胃癌、肝癌和乳腺癌等是受膳食營養因素影響較大的癌癥。而吃得過咸容易增加胃癌風險。
需要注意的是，食鹽本身并非致癌物，高鹽飲食會直接損害胃黏膜，使之發生廣泛性彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍、壞死和出血等一系列病理改變，表現為胃炎和胃潰瘍，這就給致癌化學物和致癌微生物如亞硝胺、幽門螺桿菌等帶來可乘之機，引起慢性炎癥反應和癌前病變，增加胃癌發病風險。
此外，高鹽食物還抑制前列腺素E的合成，抑制胃酸分泌。前列腺素E合成減少，就使胃黏膜受各種攻擊因子攻擊而損傷發生病變。
高鹽飲食注意這些湯類
日本人胃癌高發，主要還是和攝取鹽分太多的習慣有關?！笆澜绨┌Y研究基金會”專家蕾切爾·湯普森表示，湯是含隱藏鹽分極高的食物，而超市里出售的速食濃湯含鹽量甚至高達一個人一天鹽分標準攝入量的一半。所以大家最好食用低鹽清淡的湯，起到保護腸胃健康的作用。
“隱形鹽分”需警惕
很多人僅憑口感來判斷鹽分是否超標是不靠譜的，想減少日常鹽分攝入要注意在購買食品時，注意查看包裝說明上的鹽分含量；最重要的是警惕食物中這些“隱形鹽分”。
1.掛面：制造掛面時會加入適量的鹽和堿；
2. 小蘇打水或含小蘇打的食物：小蘇打水含有碳酸氫鈉，進入身體后與氯化鈉（鈉鹽）對身體的影響是一樣的。
3. 白面包：2.5片白面含鈉量就超過600毫克，另外，巧克力面包、奶酥面包等含奶油越多的面包，含鈉也高。
4.果凍：果凍的制作過程中會加入含鈉的輔料，每100g果凍中也含有30mg鈉，被列入高鹽食物。
5.醬蘿卜、榨菜等咸菜和醬菜：鹽含量也很高，盡量不要每日食用。
6.運動飲料：1罐600毫升的運動飲料中就可能含有252毫克的鈉，最好不要把運動功能飲料當成水來補充。
味同嚼蠟并非是件壞事，提醒愛吃咸的朋友，要調整飲食結構，改變攝入鹽分多的現狀，做到合理、科學飲食，讓身體更加健康！
