作者：阮光鋒
食品與營養信息交流中心 科學技術部主任
中國食品辟謠聯盟專家團成員
2016“年度健康頭條號”
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啤酒的能量并不算高，而且酒精代謝也不會作為能量在人體內儲存。
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酒精代謝會影響人體內脂肪的代謝，對長胖有一定影響。
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目前研究認為，每天500毫升啤酒與啤酒肚沒有關系，但是超過了這個量就有關系。
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酒精攝入無論多少都會增加各種癌癥的風險，要盡量減少酒精攝入。
炎炎夏日，沒有什么比一杯冰鎮啤酒更愜意的事兒了。如果有，那就再來一杯。
不過，對于男人來說，也沒有比“你幾個月啦”的調侃更尷尬的了。 “啤酒肚”真的是因為喝啤酒造成的嗎？
“啤酒肚”是什么？
“啤酒肚”其實就是指那些突出的大肚子，這種大肚子特別容易出現在上了年紀的男士身上。這些男士通常中年以上，需要應酬，并且經常喝啤酒，因此，這種肚子就被戲稱為“啤酒肚”了。
不光中國人這樣說，連國外也這樣叫（beer belly）。久而久之，人們就將男性發胖、肚子變大的罪名給加在啤酒上了。
男性肚子變大其實是腹部肥胖的俗名，這種肥胖是脂肪在內臟器官中積累造成的，它最主要的原因還是肥胖。而肥胖主要跟能量攝入和消耗有關，如果能量攝入大于能量消耗，就會導致肥胖，脂肪就容易在肚子這些地方積累。
啤酒真的是啤酒肚的元兇嗎？
啤酒肚的根本原因還是肥胖，與能量收支平衡有關。所以，如果說罪魁禍首是啤酒，就太冤枉他了。
首先，啤酒本身并不是一種能量很高的食物。
一般來說，100毫升啤酒通常只有30-40大卡，而100毫升二鍋頭（56度）的能量是338大卡；一罐啤酒（330毫升）含能量130大卡左右，而一罐可樂的能量約150大卡左右。從這些數據可以看出，啤酒并不比其他常見飲料更多，在酒類中它也不算高能量。
其次，酒精的代謝并不會作為能量在人體內儲存。
酒精的能量代謝方式跟我們平時吃的三大供能物質（蛋白質、脂肪和碳水化合物）并不一樣，它幾乎不會作為能量在體內儲存。
其實，導致肥胖的主要原因還跟人們日常的膳食情況有關，如果總能量攝入不高、能量消耗大，也不會導致肥胖和脂肪在腹部的積累。從整個膳食來說，啤酒只是一種能量來源，如果總能量攝入并不多，也不會導致腹部肥胖。所以，說啤酒是“啤酒肚”的元兇就有點冤枉它了。
啤酒究竟是否會導致腹部肥胖呢？科學家們也進行了大量的研究和探索。但是結果并不一致。有些研究結果認為啤酒會促進“啤酒肚”[1]，但有些研究卻認為不會[2]。
針對目前的研究結果，2013年，丹麥哥本哈根大學的研究人員對截止到2010年發表的關于啤酒、肥胖及腹部肥胖的研究進行系統評價和薈萃分析，在剔除了有問題的研究后，他們共分析了35個觀察研究和12個實驗研究（experimental studies），結果認為，目前沒有足夠證據顯示每天飲用啤酒不超過500毫升與腹部肥胖直接聯系，但是，超過這個量可能跟腹部肥胖有關[3]。
綜合來看，根據目前的研究結論，我們很難說啤酒就是造成“啤酒肚”的元兇；少量喝啤酒不一定會導致腹部肥胖，但是，多喝啤酒還是可能導致腹部肥胖的。如果喝啤酒的同時，照樣大口擼串、大口吃飯，又不運動，想不胖就更難了。
啤酒好喝，但不能貪杯
雖然說少量喝啤酒并不一定會導致啤酒肚。但是，這也并不意味著你就可以開懷暢飲了。實際上，喝啤酒對于健康并沒有什么好處，你也別急著貪杯。
首先，多喝啤酒還是可能增加肥胖的風險的。
1.啤酒能量雖低，但還是含有能量的。
酒中的乙醇可以轉化為乙酸，并進入三羧酸循環轉化為細胞可用的能量——ATP。雖然酒精在人體內轉化為能量的效率并不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。
2.酒精可以減弱人體的脂肪代謝。
我們的身體可以儲存很多營養物質，蛋白質，碳水化合物，和脂肪，但是不能儲存酒精，酒后酒精會很快代謝消耗掉。研究發現，人在喝酒后體內消耗脂肪的速度明顯下降，因為人體首先要將酒精的能量代謝掉。
就像你手頭本來有很多事情要處理（消耗脂肪），這個時候，突然有人給你一件緊急事情必須盡快處理（喝酒），你就只能先把急事處理完才能處理手頭的其他事情。有研究發現，喝兩杯伏特加后體內脂肪的代謝率就會降低70%[4]。該消耗的脂肪沒有消耗，就會增加脂肪的存儲量[5]。
3.喝酒還會增加食欲，讓人在不知不覺中吃下更多食物。
啤酒擼串時都會有這樣的體會，酒喝得越high，擼串也會越多，其實就是喝酒后食欲增加了[6]。研究發現，人在吃東西的時候，如果喝酒，往往會吃更多[7]，這樣也會進一步增加能量攝入，促進長胖。
其次，大量喝酒還會增加各種慢性病的風險，給健康埋下隱患。
大量研究發現，即使是少量喝酒，也會增加肝硬化、癌癥等疾病的風險。比如，有研究發現，即使是少量喝酒（每天不超過25克酒精），口腔癌和咽癌的風險會增加86%，食道癌的風險增加39%，喉癌的風險增加43%，乳腺癌的風險增加25%，原發性高血壓的風險增加43%，肝硬化的風險增加1.9倍，慢性胰腺炎的風險增加34%[8]，而且酒喝得越多，風險也就越大。
延伸閱讀：喝葡萄酒能減肥？小心召喚7種癌癥！
雖然有些人說適量喝酒可能有益健康，但是，在實際操作中，所謂“適量飲酒”的“量”實際也很難把握，一不小心就容易多喝。
所以，就算啤酒不會使你長個啤酒肚，也不能貪杯。
如何控制飲酒？
多喝酒不利健康，如何控制呢？
從不飲酒者就最好繼續保持、不要拿起酒杯了；
如果實在想喝，盡量少喝，男性每天不超過2份飲酒量，女性每天不超過1份飲酒量。
“1份飲酒量”是多少呢？這里大概是指含有0.6盎司（約18毫升）酒精的酒。
對應于通常的酒，1個飲酒單位大致相當于355毫升啤酒（1罐啤酒），或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，則只有30毫升）。
總結
夏天這么熱，來一杯冰鎮啤酒很爽，但是也不要貪杯哦。
參考資料：
Tolstrup, J.S., et al. The relation between drinking pattern and body mass index and waist and hip circumference. Int J Obes (Lond), 2005. 29(5): 490-497.
M Schütze, M Schulz, A Steffen, et al. Beer consumption and the ‘beer belly’: scientific basis or common belief? European Journal of Clinical Nutrition (2009) 63, 1143–1149.
Nathalie T Bendsen, Robin Christensen, Else M Bartels, et al. Is beer consumption related to measures of abdominal and general obesity? A systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013, 71(2):67–87.
Siler SQ, Neese RA, Hellerstein MK. (1999). De novo lipogenesis, lipid kinetics, and whole-body lipid balances in humans after acute alcohol consumption. American Journal of Clinical Nutrition, 70, 928-936
Sonko BJ, Prentice AM, Murgatroyd PR, Goldberg GR, van de Ven ML, Coward WA. (1994). Effect of alcohol on postmeal fat storage. American Journal of Clinical Nutrition, 59, 619-625
Tremblay A, St-Pierre S. (1996). The hyperphagic effect of a high-fat diet and alcohol intake persists after control for energy density. American Journal of Clinical Nutrition, 63, 479-482
Buemann B, Toubro S, Astrup A. (2002).The effect of wine or beer versus a carbonated soft drink, served at a meal, on ad libitum energy intake. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 26, 1367-1372.
Giovanni Corrao, Vincenzo Bagnardi, Antonella Zambon, et al. A meta-analysis of alcohol consumption and the risk of 15 diseases. Preventive Medicine, 38( 5): 2004, 613–6190
