人體中的水和電解質
據有關資料介紹，人的體液有三分之二是細胞內液，三分之一是細胞外液（包括血漿和組織間液）。體液不是純電解質溶液，其中還有非電解質成分及其他水合物。但是，電解質是體液最重要的組成部分，主要是鹽類物質溶于水形成的。水是人體中含量最多的物質。每天人從食物中攝取的水，大約是1000—1300mL，從飲水中攝取的水，大是800—1500mL，此外，體內的糖、脂肪、蛋白質等營養物質發生化學反應時，還要生成水，即代謝水。每天由化學反應生成的水，大約是300mL左右。這種代謝水，盡管量不大，但對那些因種種原因禁食者來說，它對生命的延續有重要作用。
以上三種水的來源：飲食、飲水和代謝，合在一起每天成人攝取的水量約為2500mL。
人體對水分有攝取也有排出。排出的渠道主要是肺的呼出、皮膚出汗蒸發以及排尿等。人的肺部在呼吸過程中，呼出的氣體是含有水分的，而且是呼吸得越深、越慢，排出的水分也越多。成人每天呼出的氣體中，大約有350—400mL的水分。皮膚出汗排水，并非只是夏天的行為，一年四季都在進行。汗液蒸發是散熱的重要方式，是維持正常體溫不可缺少的。
人的正常體溫，腋下為36.5℃，口溫為37℃。每天清晨最低，傍晚最高，一天體溫的變化不應超過1度。如果出現高燒，靠人體自身出汗蒸發調節不了，可用擦酒精、敷冰塊的方法，促使散熱，或服藥、打針治療。不可掉以輕心。
健康人每天水的排出量，是隨每天攝取量的增減而增減的。攝取多就排出多，攝取少就排出少。也只有這樣，才能維持水的進出平衡（表）。值得注意的是，人在酷熱的夏天或是在高溫環境工作時，出汗特別多，有的在高溫下干活的工人，每小時出汗1000—2000mL。在這種情況下，只多喝水補充水分，是不夠的。因為排出的汗水并不是純水，還含有一定量的電解質。電解質的主要成分是鈉離子（Na+）和氯離子（Cl-）。所以，還要喝些淡鹽水，以補充損失的氯化鈉（NaCl）。
表 一般成人每天水的攝取量與排出量（mL）
體內電解質溶液中的成分，正離子主要是鈉離子（Na+）、鉀離子（K+）、鈣離子（Ca2+）、鎂離子（Mg2+）；負離子主要是氯離子（Cl-）、這里列出的正、負離子，都是鹽類物質溶于水，電離后產生的。如：
NaCl—→Na+＋Cl-
（氯化鈉）（鈉離子）（氯離子）
K2SO4—→2K+＋SO42-
（硫酸鉀）（鉀離子）（硫酸根離子）
這些負離子，既是鹽的組成部分，也可以是酸的組成部分，因此，才稱它們為酸根。例如：
H2SO4—→2H+＋SO42-
（硫酸）（氫離子）（硫酸根離子）
HCl—→H+＋Cl-
（鹽酸）（氫離子）（氯離子）
（碳酸）（氫離子）（碳酸氫根離子）
H3PO4—→H+＋H2PO4-
（磷酸）（氫離子）（磷酸二氫根離子）
H2PO4-—→H+＋HPO42-
（磷酸二氫根離子）（氫離子）（磷酸氫根離子）
離子符號右上角代表所帶的電荷，例如：SO42-，即表示是帶有2個單位負電荷的硫酸根離子，又如Ca2+，即表示是帶有2個單位正電荷的鈣離子。從上面的電離式，還可看到，酸在電離時都產生了氫離子（H+）。因此，在化學上常以氫離子濃度的大小，說明酸性的強弱。
體內電解質溶液中的正離子，既是鹽的組成部分，也可以是堿的組成部分。例如：
NaOH—→Na+＋OH-
（氫氧化鈉即燒堿）（鈉離子）（氫氧根離子）
KOH—→K+＋OH-
（氫氧化鉀）（鉀離子）（氫氧根離子）
Ca（OH）2—→Ca2+＋2OH-
（氫氧化鈣）（鈣離子）（氫氧根離子）
Mg（OH）2—→Mg2+＋2OH-
（氫氧化鎂）（鎂離子）（氫氧根離子）
從上面的電離式，也可看出，堿在電離時都產生了氫氧根離子（OH-）。因此，在化學上常以氫氧根離子濃度的大小，說明堿性的強弱。
人體的血液是由血細胞和血漿組成的。在血漿中，含量最多的是鈉離子，其次是氯離子，其他還有鉀離子、鈣離子、鎂離子、碳酸氫根離子、磷酸氫根離子。細胞內液中的電解質，以鉀離子為主，其次是磷酸氫根離子，其他還有鎂離子、鈣離子、鈉離子及硫酸根離子、氯離子、碳酸氫根離子。細胞間液中的電解質成分，跟血漿相似。
體內血液中，鈉離子的含量應保持穩定，這是維持正常滲透壓的重要條件。健康的成人每天需要食鹽約5～10g，主要來自食物。如果血漿中鈉離子濃度增大，就會造成血漿滲透壓升高，血細胞里的水分就會向外飽，造成血細胞脫水；如果血漿中的鈉離子濃度減小，血漿的滲透壓就會降低，水分就會從血漿進入血細胞中，造成細胞水腫。
人體中體液總量的維持，也非常重要。不論是體液減少還是體液增多，都可能造成電解質與水之間平衡的紊亂，從而對人體健康帶來危害甚至死亡。
體液減少可能會出現三種不同的情況：失水多于失鹽；失鹽多于失水；按體液的比例失水失鹽。第一種情況常常是由于腹瀉、嘔吐、大量出汗或水分攝入量不足引起的。人在完全斷水的情況下，每天丟失的水分，約占體重的2％。若完全斷水持續八天，就會導致死亡。失水多于失鹽（主要是鈉離子），會使血漿中鹽濃度增大，滲透壓升高。這不僅對紅細胞產生不利的影響，對腎臟也會產生危害。
失鹽多于失水的這種缺鹽性脫水，常常是由于消化液大量減少、糖尿病人大量排尿、炎熱環境大量出汗等情況下，只補充水、不補充鹽而引起的。這會造成血漿中鹽濃度降低，滲透壓下降，細胞外的水分會大量進入細胞中去，血流減慢，血壓下降，還可出現休克及腦細胞腫脹等癥狀。
即便是按體液中電解質與水的比例失鹽失水，在體內引起的變化，也是不均衡的。一般是細胞內液不減少，失去的只是細胞外液，即血漿和細胞間液。這也需要輸液進行補充。
