營業收入指在一定時期內，商業企業銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業補償生產經營耗費的資金來源，主要經營成果，取得利潤的重要保障，以及現金流入量的重要組成部分。加強營業收入管理，可以促使企業深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經營決策，避免盲目生產。本文為2019年榜單系列文章之肉制品篇，共選取13家肉制品上市企業作為研究樣本。
據數說商業統計，13家肉制品上市企業2019年營收總額為3108.94億元，較去年同期的2705.73億元，增加403.21億元，同比增長14.90%。平均營收為239.15億元。
▲肉制品上市企業2019年營收排行榜 制表：數說商業
萬洲國際進入“千億俱樂部”；雙匯發展進入“500億俱樂部”；上海梅林、龍大肉食、雨潤食品、中糧肉食等4家企業進入“百億俱樂部”；華統股份營收位于50-100億元之間；得利斯、煌上煌、康大食品等3家企業營收位于10-50億元之間；普甜食品、金字火腿、惠生國際等3家企業營收均不足10億元。雙匯發展圍繞肉類加工上項目，實施產業化經營。以屠宰和肉類加工業為核心，向上游發展飼料業和養殖業，向下游發展包裝業、商業，配套發展外貿、金融等，形成了主業突出、行業配套的產業群，推動了企業持續穩定發展，成為中國最大的肉類供應商。為充分發揮渠道、網絡和品牌的優勢，公司及下屬子公司肉制品和生鮮品采取統一銷售模式，各子公司生產的產品統一銷售給雙匯發展或漯河雙匯食品銷售有限公司（專門從事鮮凍肉銷售），再由該兩公司對代理商或終端客戶銷售。配套產業（如包裝、印刷、紙箱、調味料、禽業、進口貿易等）的產品或商品，一方面銷售給主業工廠，另一方面向外部市場銷售。生鮮品凍品為公司主要收入來源，收入占比高達64.83%，2019年營收較上年同比增長35.22%，毛利率為9.22%，較上年減少0.67個百分點；高溫肉制品和低溫肉制品收入占比也超過10%，分別為26.81%和14.91%。長江以北地區為公司主要市場，收入占比高達71.68%，2019年營收較上年同比增長23.21%，毛利率為17.08%，較上年減少2.20個百分點。2015年公司營收為446.97億元，2019年達到603.48億元，為近五年來的新高。2016年和2019年營收增速均在20%以上，其余三年營收均有不同程度下滑。2020年爭取實現銷量收入正增長。將通過新建項目、續建項目、技術改造項目、單臺設備投資、股權投資等方面的積極推進，升級工業自動化，完善產業鏈，預計全年完成投資并支出項目建設資金約23億元。上海梅林主要從事肉類食品及品牌休閑食品的開發、生產和銷售等業務，是國內最大的食品生產、銷售企業之一，在肉類罐頭食品、牛羊肉、蜂蜜、奶糖等細分行業居行業龍頭，生鮮肉品銷售及流通領域在長三角地區占據重要地位。主要產品包括豬肉、牛肉、羊肉、罐頭食品、蜂蜜、奶糖、保健酒、味精、飲用水等。在豬肉業務方面，公司著重打造從種豬繁育、生豬養殖到屠宰加工、肉制品加工、冷鏈物流及銷售的全產業鏈優勢；在牛羊肉業務領域，通過海外投資掌控優質牛羊肉資源，同時加快國內銷售通路對接，致力于將優質的國外牛羊肉資源引入國內；在糖果、蜂蜜等品牌食品領域，通過技術升級改造提高勞動生產率，通過集約化采購等模式嚴控產品成本。牛羊肉為公司主要收入來源，收入占比高達53.91%，2019年營收較上年同比增長6.63%，毛利率為11.41%，較上年增加3.20個百分點；豬肉產業鏈收入占比為22.73%，2019年營收較上年同比增長19.04%，毛利率為12.25%，較上年減少1.17個百分點。中國地區為公司主要市場，收入占比高達62.83%，2019年營收較上年同比增長6.37%，毛利率為16.19%，較上年增加0.13個百分點。海外地區收入占比為37.17%。公司2017年營收突破200億元，2019年達到234.04億元，為近五年的新高。2015年和2018年營收均有不同程度下滑，2017年營收增長60.63%，為近五年的營收最高增速。2020 年全年經營計劃為：爭取實現營業總收入 232 億元。進一步滿足市場需求，做好梅林畜牧，光明農牧和上海愛森的豬肉產品協同，做好新西蘭銀蕨和江蘇蘇食、聯豪食品的牛羊肉產品協同，打造新的業務增長點，實現中國肉食品市場的再次飛躍；全力打響上海“四大品牌”建設，以一品一策一方案為主線，做好老字號品牌的戰略、定位和發展規劃，借助專業力量實現老字號品牌的振興與可持續發展。營收增速近五年新高 今年生豬屠宰量600-800萬頭龍大肉食主營業務為生豬養殖、生豬屠宰和肉制品加工。主要產品為商品豬、冷鮮豬肉、冷凍豬肉及肉制品等。已形成集種豬繁育、飼料生產、生豬養殖、屠宰分割、肉制品加工、食品檢驗、銷售渠道建設和進口貿易為一體的“全產業鏈”經營發展模式。冷鮮肉為公司主要收入來源，收入占比達到57.11%，2019年營收較上年同比增長79.73%，毛利率為0.97%，較上年減少7.06個百分點；冷凍肉收入占比由去年的13，60%下滑至8.79%。山東省內收入占比為32.80%，2019年營收較上年同比增長72.65%，毛利率為7.69%，較上年減少2.81個百分點；華東其他地區收入占比為45.65%，2019年營收較上年同比增長160.71%，毛利率為4.78%，較上年減少0.76個百分點。公司2015年營收為42.70億元，2019年首次突破100億元，過去五年營收增速均在20%以上，2019年達到91.63%，為近五年的最高營收增速。2020年，生豬出欄量計劃達到40-60萬頭；生豬屠宰量計劃達到600-800萬頭；熟食業務將形成12-14億元收入規模。煌上煌主要業務為醬鹵肉制品、佐餐涼菜快捷消費食品及米制品的開發、生產和銷售，產品涵蓋了鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等快捷消費醬鹵肉制品及水產、蔬菜、豆制品等佐餐涼菜食品和粽子、青團、麻薯、八寶飯、方便粥、月餅等米制品，產品品種已達二百多個。形成了以禽類產品為核心，畜類產品為發展重點，并延伸至其他蔬菜、水產、豆制品、米制品的豐富快捷消費產品組合。主要經營模式為直營連鎖、特許經營連鎖和經銷售商三種經營模式。鮮貨產品和米制品業務為公司的主要收入來源，收入占比合計超過了90%，其中鮮貨產品收入占比高達76.35%。2019年，屠宰加工和檢測業務收入增幅均超過了20%，不過兩者的收入比例依然很低。而米制品業務相比2018年下滑了4.50%，收入占比也從2018年的18.50%下降到15.83%，這也是唯一收入下滑的產品。江西、廣東、浙江以及福建等四大市場收入占比均達到10%，為公司主要的產品市場。2019年福建市場收入提升最為明顯，同比增幅達到18.04%，此外，廣大市場也增加了7.36%。公司近三年營收均保持著兩位數的增長，2017年和2018年營收增長分別高達21.35%和28.41%，2019年則有所放緩。2020年，將繼續大幅擴張，同時也將集中梳理和優化門店。全年計劃新開門店達到1200家，主要來源于省外新拓展市場，包括山東、云貴、川渝、廣西、浙江、上海、北京等省區市場。新開門店將主要集中在4-10月，單月開店均超過了100家。計劃關閉門店250家，其中當年新開店關店預計70家，其余關閉門店為優化門店管理需要淘汰的經營不善門店。預計實現營業收入26億元，同比增長不低于23%；預計實現凈利潤2.78億元，同比增長不低于27%。將進行組織結構調整。新增吉黑、云貴、川渝、山東、湖北5大省區，由去年14大省區，裂變為今年的19大省區。由中心垂直管理省區，實行組織扁平化。同時還計劃將營銷中心遷移至沿海經濟發達地區。
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