關于營養標簽
作為預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，是食品標簽的重要組成部分。包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。營養標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上（適用于散裝稱重場景）。
1、營養成分
食品中的營養素和除營養素以外的具有營養和（或）生理功能的其他食物成分。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素五大類的營養素。
2、營養成分表
通常以表格形式標明食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比。
3、營養聲稱
對食品營養特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。營養聲稱包括含量聲稱（例如“含有”、“高”、“低”或“無”）和比較聲稱（“增加”或“減少”）。
4、營養成分功能聲稱
某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。
營養標簽的標示內容
1、強制標示內容
包括能量、核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。使用了營養強化劑的預包裝食品同樣需要標示強化后的營養成分的上述信息。若食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還應標示出反式脂肪（酸）的含量。
2、可選擇標示內容
除強制性標示內容外，亦可加入例如維生素，礦物質，膳食纖維等信息。
營養標簽示例
營養成分表項目
每100克（g）或100毫升（mL）或每份
營養素參考值% 或 NRV %
提示：
1.表頭應為“營養成分表”，不能寫成“營養成份表”；
2.含量應為確切的數值，不能使用范圍值，最低值或最高值等標示方式。
3.當標示其他成分時，“4+1（見加粗字體部分）”應醒目標示，可采用改變字體（如加粗），增大字號等方式；
4.無NRV值的營養成分無需標示NRV%，可用空白，斜線，橫線等方式表達；
5.不屬于營養成分的內容，不應標示在營養成分表中，比如益生菌。
能量
千焦（kJ）
%
蛋白質
克（g）
%
脂肪
——飽和脂肪
克（g）
克（g）
%
%
膽固醇
毫克（mg）
%
碳水化合物
——糖
克（g）
克（g）
%
膳食纖維
克 (g)
%
鈉
毫克（mg）
%
維生素A
微克視黃醇當量(mg RE)
%
鈣
毫克（mg）
%
營養成分的表達方式
單位含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據食品的特點或推薦量規定。
名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值營養成分表中強制標示和可選擇性標示的營養成分的應符合下表的規定：
能量和營養成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值
能量和營養成分的名稱和順序
表達單位a
修約間隔
“0”界限值（每100 g或100 mL）b
能量
千焦（kJ）
1
≤17kJ
蛋白質
克（g）
0.1
≤0.5g
脂肪
克（g）
0.1
≤0.5g
飽和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤0.1g
反式脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤0.3g
單不飽和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤0.1g
多不飽和脂肪（酸）
克（g）
0.1
≤0.1g
膽固醇
毫克（mg）
1
≤5mg
碳水化合物
克（g）
0.1
≤0.5g
糖（乳糖c）
克（g）
0.1
≤0.5g
膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）
克（g）
0.1
≤0.5g
鈉
毫克（mg）
1
≤5mg
維生素A
微克視黃醇當量（mg RE）
1
≤8mg RE
維生素D
微克（mg）
0.1
≤0.1mg
維生素E
毫克a-生育酚當量（mg a-TE）
0.01
≤0.28mg a-TE
維生素K
微克（mg）
0.1
≤1.6mg
維生素B1（硫胺素）
毫克（mg）
0.01
≤0.03mg
維生素B2（核黃素）
毫克（mg）
0.01
≤0.03mg
維生素B6
毫克（mg）
0.01
≤0.03mg
維生素B12
微克（mg）
0.01
≤0.05mg
維生素C（抗壞血酸）
毫克（mg）
0.1
≤2.0mg
煙酸（煙酰胺）
毫克（mg）
0.01
≤0.28mg
葉酸
微克（mg）或微克葉酸當量（mg DFE）
1
≤8mg
泛酸
毫克（mg）
0.01
≤0.10mg
生物素
微克（mg）
0.1
≤0.6mg
膽堿
毫克（mg）
0.1
≤9.0mg
磷
毫克（mg）
1
≤14mg
鉀
毫克（mg）
1
≤20mg
鎂
毫克（mg）
1
≤6mg
鈣
毫克（mg）
1
≤8mg
鐵
毫克（mg）
0.1
≤0.3mg
鋅
毫克（mg）
0.01
≤0.30mg
碘
微克（mg）
0.1
≤3.0mg
硒
微克（mg）
0.1
≤1.0mg
銅
毫克（mg）
0.01
≤0.03mg
氟
毫克（mg）
0.01
≤0.02mg
錳
毫克（mg）
0.01
≤0.06mg
a 營養成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。
b 當某營養成分含量數值≤“0”界限值時，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每100 g或100 mL的“0”界限值的規定。
c 在乳及乳制品的營養標簽中可直接標示乳糖。
提示：
1.應規范使用單位，如能量單位為“kJ”，不應標示為“kj”或“Kj”；
2.當某營養成分含量≤“0”界限值/100g或100毫升時，其含量應標示為“0”。如：能量的“0”界限值為17kJ/100g，當能量值為16kJ/100g時，應在營養成分表中標示為“0kJ”。
*：營養成分表中強制標示和可選擇性標示的營養成分的應符合下表的規定：
能量和營養成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值
豁免強制標示營養標簽的預包裝食品
下列預包裝食品豁免強制標示營養標簽：
生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； 乙醇含量≥0.5%的飲料酒類； 包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品； 現制現售的食品； 包裝的飲用水； 每日食用量≤10g或10mL的預包裝食品； 其他法律法規標準規定可以不標示營養標簽的預包裝食品。
符合豁免條件時，若有以下情形，仍應按GB 28050的要求標注營養成分表：
企業自愿標識；產品標簽中有營養信息，營養聲稱或營養成分功能聲稱；產品中使用了營養強化劑；產品中使用了氫化和（或）部分氫化植物油。
其他能量和營養成分含量的允許誤差范圍
在產品保質期內，能量和營養成分含量的允許誤差范圍應符合下表的規定：
允許誤差范圍
能量和營養成分
允許誤差范圍
食品的蛋白質，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素D、維生素A），礦物質（不包括鈉），強化的其他營養成分
≥80%標示值
食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）
≤120%標示值
食品中的維生素A和維生素D
80%~180%標示值
提示：
1.原則上，檢測樣品數和檢測次數越多，數據越接近真實值。在實際操作中，企業應盡可能選擇多批次，多數量的樣品進行檢測，以保證標示數據的可靠性；
2.營養成分表上標示的能量主要由計算法獲得。能量=17kJ/g*蛋白質+37kJ/g*脂肪+17kJ/g*碳水化合物。建議企業使用營養成分表上經修約的數值進行計算。
3.除進行直接測定成分含量外，也可進行間接計算：利用原料的營養成分含量數據或可信賴的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得。
4.同種食品配料的營養成分會存在個體差異，產品加工過程也可能對配料的營養成分造成影響，因此，通過間接計算得到的營養成分含量值可能存在較大的誤差，尤其在產品配方組成復雜的時候。建議企業盡量采用直接檢測法確定營養成分含量。
食品標簽營養素參考值（NRV）
規定的能量和32種營養成分參考數值如下表所示
營養素參考值 （NRV）
營養成分
NRV
營養成分
NRV
能量a
8400kJ
葉酸
400mg DFE
蛋白質
60g
泛酸
5mg
脂肪
≤60g
生物素
30mg
飽和脂肪酸
≤20g
膽堿
450mg
膽固醇
≤300mg
鈣
800mg
碳水化合物
300g
磷
700mg
膳食纖維
25g
鉀
2000mg
維生素A
800mg RE
鈉
2000mg
維生素D
5mg
鎂
300mg
維生素E
14mg a-TE
鐵
15mg
維生素K
80mg
鋅
15mg
維生素B1
1.4mg
碘
150mg
維生素B2
1.4mg
硒
50mg
維生素B6
1.4mg
銅
1.5mg
維生素B12
2.4mg
氟
1mg
維生素C
100mg
錳
3mg
煙酸
14mg
a 能量相當于2000kcal; 蛋白質、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。
提示：NRV%的修約間隔應為1，如1%，2%，不可標識為1.4%，2.5%等。
結語
《預包裝食品營養標簽通則》自2013年1月1日實施后,質監部門受理由職業舉報人針對營養成分表問題以求償為主要目的的舉報居高不下。質監部門受理舉報后依法查處,但在如何使用法律處理時,相關人員經常意見不一,甚至出現依法不罰等不同意見。食品伙伴網提醒相關企業，請遵守GB 28050-2011 《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中的相關規定。
信息來源：
1.GB 28050-2011 《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》
2.GB/Z 21922-2008 《食品營養成分基本術語》
來源：食規顧問、食品質量管理
