做這道菜我們需要準備以下的食材：雞胸肉、洋蔥、生姜、大蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬、食鹽、食用油、老抽、陳醋、白糖、生粉。
具體來看看這道菜的步驟：
1.做這道菜不需要太多的雞胸肉，幾塊錢的就可以了。洗干凈后切成粗一點的條，然后切成大一點的塊。雞胸肉要想味道好，提前腌制入味非常的重要。碗里放點食鹽、生抽、老抽、耗油，再加點淀粉，一個雞蛋清，用手抓勻，腌上十分鐘。
2.準備點配菜，一個紅椒從中間切開，然后切成菱形的片。再來一個大青椒，中間切開后去掉籽，然后切成四份，最后切成菱形的大片。
3.這道菜要想好吃，洋蔥是必不可少的。雞肉配洋蔥，味道不要太鮮美。洋蔥先去掉頭和尾，從中間切開，再切成片，直接用手抖散，裝在碗里備用。洋蔥的加入能激發出雞肉的香味，還能去腥。再準備一點蒜片，一點生姜末。
4.想要雞肉更加的入味，還需要調制一個料汁。碗里加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺食鹽、白糖，再加點淀粉，最后倒點水，攪勻后備用。
5.接著我們就可以炸雞胸肉了。我們需要在鍋里多加一點油，油溫需要提前用筷子試一下。筷子放到鍋里，筷子周邊冒出小小的氣泡，就能放入雞肉了。雞胸肉一塊一塊地放入，中小火慢慢炸，炸的時候等到一面變得金黃后，然后翻面。兩面都金黃，漏勺撈出，控油備用。
6.鍋里留一些油，放入姜蒜炒香，然后放一點豆瓣醬，炒出紅油。接著放入洋蔥和辣椒，中小火炒一分鐘，配菜斷生后加入雞胸肉，翻炒均勻。最后我們直接倒入料汁，開大火，讓肉充分地吸收料汁的香味。出鍋后會很入味。翻炒均勻就可以裝盤出鍋了。
愛心小貼士：
1.雞肉不要切得太小，容易炸老。
2.雞肉不要重復炸，這樣才能保證肉質鮮嫩，所以一面炸好了要及時地翻面。
3.調料最好用料汁的方式來調制，這樣會讓雞肉更加的入味。
這道炒雞胸肉光是看著就顏色鮮明，十分誘人，吃起來很入味，雞肉一點都不老，也不發腥味，滑嫩勁道。洋蔥的加入提升了雞肉的口感，營養還很豐富。大魚大肉吃多了，可以用這道菜換個口味。家里的小孩每次都能吃上一大盤，很下飯。喜歡就收藏起來試著做做吧。
