洋蔥是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，新疆地區(qū)很多長(zhǎng)壽的老人就特別喜歡吃洋蔥。洋蔥雖然吃起來(lái)辣辣的，那其實(shí)是它所含的蔥蒜辣素在發(fā)揮作用。洋蔥中還有大蒜素和槲皮素，能殺菌抗癌，經(jīng)常吃洋蔥的人能提高身體的免疫力，有助于抵抗流感。同時(shí)，洋蔥中的硒元素有助于抑制癌細(xì)胞的活性，一定程度上降低惡性腫瘤的發(fā)病率。此外，洋蔥富含硫化物和前列腺素A，是心腦血管疾病患者的好伴侶，能擴(kuò)張血管，降低血壓，保護(hù)我們的心腦血管。洋蔥辣辣的味道能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，刺激食欲，改善腸道消化不良的癥狀。
說(shuō)了這么多，其實(shí)洋蔥還是讓好多人離不開(kāi)的食物，畢竟它搭配其他菜品或者肉類(lèi)，做出來(lái)的菜品都非常的美味。比如洋蔥炒肉，洋蔥木耳，還有我們熟悉的新疆大盤(pán)雞里面更離不開(kāi)美味的洋蔥。今天買(mǎi)了一把洋蔥，泡發(fā)了一把木耳，一起來(lái)分享一個(gè)好吃的。木耳也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類(lèi)，和洋蔥搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)比紅燒肉都豐富，頓頓吃都不膩。我們一起看看吧。
這道菜的食材特別簡(jiǎn)單：洋蔥、雞蛋、木耳、青椒、食鹽、食用油、生抽。
做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要下面的幾個(gè)步驟就能完成了：
1.首先將洋蔥從中間切上幾刀，不要切斷，然后調(diào)轉(zhuǎn)方向切，這樣簡(jiǎn)單地就將一個(gè)完整的洋蔥給切開(kāi)了，而且不會(huì)辣眼睛。
2.然后準(zhǔn)備點(diǎn)青椒，從中間剖開(kāi)后切成段備用。
3.由于木耳的生長(zhǎng)環(huán)境比較陰濕，會(huì)有一些雜質(zhì)和土，所以泡發(fā)好了我們需要用水仔細(xì)地沖洗干凈。發(fā)好的木耳我們需要用手撕一下，撕得稍微小一點(diǎn)。
4.準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜切成片備用。碗里打上三只雞蛋，加點(diǎn)鹽后打散。
5.鍋里倒入少許油，然后將鍋晃動(dòng)一下，讓油均勻地沾到鍋的表面。然后將油倒出，把雞蛋液倒進(jìn)去，同樣慢慢晃動(dòng)鍋，將其煎成蛋皮。蛋餅煎好后我們將其改刀切成菱形備用。
6.鍋里放點(diǎn)油，油熱后將大蒜放進(jìn)去炒香，然后放入木耳，大火翻炒均勻，炒個(gè)1-2分鐘后倒入洋蔥和青椒。這樣將木耳先炒一下的話(huà)就不用再焯水了。
7. 放入適量的食鹽，給洋蔥和木耳入一下底味，然后將雞蛋放進(jìn)去，淋入一點(diǎn)生抽，快速翻炒一下就可以了。找個(gè)漂亮的盤(pán)子裝起來(lái)就可以享用這道美食了。
實(shí)用小技巧：
1.木耳我們需要提前泡發(fā)，注意泡發(fā)的時(shí)候要用溫水。
2.木耳炒之前我們可以將其水分控的盡量干一些，這樣后面可以減少出水。
3.洋蔥切的時(shí)候可以在刀上蘸上水，也可以防止辣眼睛。
這道木耳洋蔥炒雞蛋，簡(jiǎn)單家常，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也特別的好，喜歡的朋友一定要收藏起來(lái)試著做一下啊。
