蒜薹是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見(jiàn)的一種伸出愛(ài)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)元素。蒜薹中含有大量的蒜辣素，吃起來(lái)雖然有點(diǎn)辣辣的，但是這種物質(zhì)能夠?qū)纳x和病原體起到一定的殺滅作用，能預(yù)防流感，還有一定的驅(qū)蟲功效。此外，蒜薹的維生素C含量是比較高的，能夠降低血液粘度，改善微循環(huán)，控制血壓，保護(hù)心腦血管。便秘的朋友吃點(diǎn)蒜薹，它里面富含纖維素，還能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，加速排便，暢通腸道。
我們買回來(lái)的蒜薹有時(shí)候吃不完會(huì)存儲(chǔ)幾天，雖然它的存放時(shí)間比較長(zhǎng)，但是一定要注意要避開陽(yáng)光的暴曬，也不要放在常溫的環(huán)境中，最好是給它包上紙放到陰涼的地方保存。蒜薹我們一般炒著吃，但是很多人做出來(lái)的蒜薹會(huì)發(fā)黃發(fā)黃，口感也不那么脆嫩。今天買了一把蒜薹，用它來(lái)跟大家分享一個(gè)好吃的。很多人炒蒜薹時(shí)都直接炒，或者需要提前下鍋焯水，其實(shí)這都不是正確的做法，做出來(lái)蒜薹可能會(huì)吃起來(lái)口感比較老，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)損失掉很多。今天和大家分享一個(gè)蒜薹的經(jīng)典做法，用它做出來(lái)的蒜薹脆嫩入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，只要一招就學(xué)會(huì)。一起看看吧。
這道菜的食材特別簡(jiǎn)單：蒜薹、香菇、食鹽、食用油、大蒜、小米辣、雞蛋、生抽、耗油。
做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要下面的幾個(gè)步驟就能完成了：
1.我們挑選蒜薹的時(shí)候一般用手掐一掐它的根部，如果輕輕地就能用手掐斷，那么這種蒜薹就比較嫩，做出來(lái)口感也相對(duì)好一點(diǎn)。首先把蒜薹洗干凈后切成小段，裝入碗里備用。蒜薹里加入一勺鹽，加入清水，然后浸泡五分鐘。
2.準(zhǔn)備一把香菇，把香菇蒂剪掉不要，將香菇切成厚一點(diǎn)的片，裝入碗中備用。
3.將幾個(gè)小米辣切成片，再準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜末。
4.碗里打三個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，打散后備用。
5.水開后，將香菇倒進(jìn)去焯水，兩分鐘左右即可撈出。
6. 鍋上蒸屜，水開后放入蒜薹，蓋上蓋子直接蒸上兩三分鐘。
7.起鍋燒油，先把雞蛋炒一下，炒熟后打出來(lái)。
8.鍋里重新放點(diǎn)油，油熱后加入蒜和小米辣，加入點(diǎn)蠔油和生抽，炒勻后加入蒜薹、雞蛋和香菇。最后加點(diǎn)食鹽入味，翻炒均勻就可以出鍋了。
實(shí)用小技巧：
1.蒜薹需要提前用鹽腌制一下，可以保證炒的過(guò)程顏色翠綠不變色。
2.蒜薹給它蒸上兩三分鐘就行了，不要時(shí)間太長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就沒(méi)脆嫩感了。
3.注意加入菜的順序，一定是蒜薹、雞蛋，最后才是香菇，因?yàn)橄愎教貏e容易入味，而蒜薹相對(duì)不易入味，可以避免香菇過(guò)咸。
這道蒜薹就炒好了，既沒(méi)有焯水也沒(méi)有直接過(guò)油，炒出來(lái)顏色翠綠，口感脆爽，非常的下飯。喜歡的朋友可以試著用這個(gè)辦法做一下。
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