提到“東北大米”，很多人會下意識地會想到一個字——香。熟后的米飯香、甜、軟、糯，再配上東北的燉菜，從色、香、味哪個方面看，“都挑不出任何毛病”！

東北大米

眾所周知，東北的傳統農業主要為旱田種植，即以小麥、高粱、大豆、玉米等種植為主。那么問題來了，“陣陣稻香”的景象，到底從何而來？所有的一切，都要從東北的朝鮮族先民開始說起。

1）“東北大米”與朝鮮族人民的情緣

進入19世紀60年代，朝鮮北部連續發生自然災害，當地人民的生活變得日益困苦。尤其是爆發于1869—1870年的旱災（即“己巳大災年”），逼得以一直種植水稻為生的朝鮮人民，不得不背井離鄉，選擇跨過鴨綠江，逃荒到當時人煙稀少、尚待開發的東北地區（拓展閱讀：朝鮮族是如何加入“中華民族”大家庭的？）。

100年前的朝鮮人

當時的東北地區，不僅氣候寒冷、無霜期短，也幾乎沒有像樣兒的水利灌溉設施。一言概之，這里的自然條件，似乎并不適合種植水稻。不過，對于勤勞堅毅的朝鮮族人民而言，這些根本就“不算事兒”。

他們刨地拓荒、開渠挖溝、攔河筑壩，克服種種困難，開墾水田，試種水稻，終獲成功。正應了那句百年前的民謠：“滿洲（東北）曠野拓良田，長呀長水稻。稻花伴我走天涯，處處稻香飄。曾經我們赤手空拳，只有鋤頭和水瓢。不要冷嘲熱諷，鋤挖瓢舀付勤勞，荒地變成米糧倉，構筑我們新生活”。

昔日北大荒

2）“東北大米”在東北

東北地區種稻最早的記錄，可追溯到鴨綠江上游對岸的渾江流域。1845年，朝鮮平安北道楚山郡的80多戶朝鮮農民越江到今天吉林渾江流域伐木時，發現渾江下游兩岸土地肥沃宜耕，于是落腳私墾，進行水稻種植。

延吉的街道，拍攝于1936年

黑龍江墾荒種稻的時間，略晚于吉林地區。1883年，從朝鮮半島移居圖們江流域延吉、汪清、和龍等地的朝鮮農民，大量遷移到牡丹江、穆棱河流域開墾水田，試種水稻。

遼寧地區種植水稻的記錄，介于吉林和黑龍江之間。1861年，在安東（丹東的舊稱）三道浪頭地區，最早有朝鮮族先民種植水稻的記錄。像桓仁、盤錦、撫順、沈陽、鐵嶺等地區，陸續有朝鮮族先民墾荒種稻。

進入20世紀，有一批朝鮮族人民輾轉來到內蒙古地區。他們在當時哲里木盟的白音太來、落鳳堡等地開田種稻，揭開了內蒙古地區近代水稻種植的序幕。

“東北地區”，不僅僅只有“東三省”

他們克服了一系列的艱難險阻，單憑借著人力和簡陋的生產工具，在雜草叢生的荒原上，攔河筑壩，引水灌溉，開發水田，拉開了種植水稻的序幕。與此同時，他們還積極改良稻種，陸續培育出了耐寒性強、早熟的水稻品種，還分享了種植水稻的技術與經驗，為東北地區推廣普及水稻生產做出了重大貢獻。

當然，“東北大米”在東北的“落地生根”，同樣離不開當地其他各族人民的支持與幫助。他們彼此協作，交流種植經驗，發展生產，共同戰勝了一系列自然災害，為大面積推廣水稻生產創造了條件。

總而言之，在東北各族人民的共同努力下，一直以來以旱田種植為主的單一模式，被逐漸打破。但客觀地說，由于水利設施貧乏、生產技術落后、水稻品種有限、缺乏田間管理經驗等諸多原因，水稻種植的發展，尚處在“從零到一”的萌芽期。

東北稻田

3）“東北大米”的遍地開花

到了民國時期，為了增加收入和擴充軍備，奉系軍閥大力推行招墾政策。尤其是一戰爆發后，世界市場糧價大幅上漲，刺激了地方官吏和地主大量開墾土地。他們廉價招募朝鮮農民開發水田，種植水稻。據1934年統計，朝鮮族人口僅占東北地區總人口的3.3%，而其種植的水稻產量卻占東北地區水稻總產量的90.1%。

由于水稻單位面積產量比旱田農作物多、獲益高，使得東北各地相當多的漢族地主們“改旱田為水田”，出租給朝鮮族農民耕種，或請朝鮮族農民進行指導。到了1930年，黑龍江省水田面積為22.5萬畝，1944年增加到160萬畝。

張作霖：大家一起種水稻！

在當時，東北水稻種植，不論自種、租種，還是雇人種植，基本上都是由朝鮮族農民負責耕種和管理，漢族農民參與水稻生產的比重較低。換言之，比較全面掌握水稻種植技術、在水田生產中擔任重要角色的朝鮮族農民，他們也是當時東北農村的先進生產力代表。

不過，由于各方勢力（尤其是日本侵略者）的盤剝和掠奪，朝鮮族農民的境遇沒有得到改變。絕大多數朝鮮族農民仍然沒有土地，常年為他人勞作，生活水準并沒有得到質的提升。

稻香陣陣

4）“新中國”的“東北大米”

新中國成立后，朝鮮族農民種植水稻的特長，得到了更大限度的發揮。他們不斷改良稻種，提高水稻栽培技術，大興農田水利建設，積極發展生產，最終讓水稻成為了東北最重要的農作物之一。

• 在水利灌溉方面，國家投入大量資金興修水利，改善灌溉工程設施、治理水土流失等，為水稻生產的進一步發展奠定良好的基礎。
• 在水利建設中，興修灌排配套的水利工程，使田成方、樹成行，水田、水渠、道路相互配套，初步實現了水田灌區網絡化。
• 在生產技術方面，隨著國家農機工業的發展，水稻生產所用的農機具得到明顯改善，除草機、機動插秧機、收割機等農機具逐步代替了人力、畜力，農民的勞動強度大為減輕，提高了生產效率。
• 在水稻培育方面，各地水稻育種專家和農業科研部門都十分重視培育、引進適宜當地自然條件的優良品種。為了克服“漫田撒播”的弱點，改直播為育秧栽培。

“稻花處處飄香”的景象，成為了白山黑水間的一大“特色奇觀”

與此同時，還涌現出眾多種稻專家，其中以延邊地區的崔竹松最為知名。他成為“我國兩位著名的農民水稻專家'南陳北崔’”之一，1957年榮獲“全國農業勞動模范”稱號。

崔竹松自1948年開始進行水稻栽培技術研究，總結推廣“精耕細作，旱育壯秧，適時栽秧，合理密植，看苗追肥，秧苗期淺灌，拔節期深灌，成熟期淺灌”等一套水稻栽培技術。1951年水稻平均畝產達350千克，1960年畝產突破513千克。

《吉林黨史網》中關于崔竹松的簡介

5）尾聲

到了今天，“東北大米”已經成為了東北的特色標志之一。以黑龍江為例，已經連續7年蟬聯中國第一產量省的寶座。2018年，全省糧食產量1501.4億斤，是第十五個連續豐收年，比第二位的河南省還多了171.6億斤。

稻田畫

在高寒地帶一年只能種一季谷物的情況下，達到這樣的產量著實不易。而且正是因為高寒地區生長慢，東北大米有更多的時間積累風味物質和營養，口感上也強于一些一年三熟的南方米，將其稱之為“東北人的驕傲”，也毫不為過。

前段時間的“迷惑新聞”：因為東北大米“大打出手”

總而言之，相比于南方水旱田精耕細作的辛苦農民，北大荒農民更像是美國、澳大利亞的農場主。他們租用農機、無人機，就可以快速播種、撒藥、收割，工作輕松了許多。在過去，中國人能吃上飯全指望河南、河北、四川、兩湖、江南等平原地帶。在今天，東北黑土地已經開足馬力喂飽了中國人。