21世紀初，鐵觀音一度風靡全國，沉淀了一批“鐵粉”，每年春茶秋茶上市都要采購嘗新。
雖說都是鐵觀音愛好者，但常常也會拌嘴，有的偏愛濃香型，有的更喜歡清香型。
傳統鐵觀音重搖青，砂綠顯，紅點明，葉帶白霜三節色，烏潤亮澤。開湯湯色金黃，入嘴香氣長耐韻長。葉底綠葉鑲紅邊明顯。新工藝的鐵觀音，搖青次數減少，力度也減輕。干茶色澤翠綠，香氣清冽，茶湯明亮，嫩香回甘。近20多年，清香型鐵觀音在市場流行，可以看出它的魅力之大。今天推薦的這款清香型鐵觀音，來自核心原產地，滋味鮮爽，蘭香悠長，作為口糧茶是一個不錯的選擇。都知道鐵觀音出自安溪。鐵觀音的生長環境，從《清水巖志》描繪可見：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病?！?/span>正山小種紅茶有正山與外山之分，巖茶有正巖、半巖之分，鐵觀音產區也有內安溪和外安溪之分。今天推薦的這款鐵觀音來自內安溪山地海拔800米的生態茶園。內安溪地處安溪的西部，屬于高海拔茶區，氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好。當地俗語有云“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”。這些都是適合茶樹生長的絕佳環境。這款鐵觀音由春秋正季手工采摘的茶樹鮮葉為原料制作。鐵觀音素有“春水秋香”一說。這是因為春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內的各種成分含量豐富，因此茶湯內質豐富，滋味上醇厚鮮爽。秋季氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質的形成，故而秋茶香氣特別高。這款鐵觀音干茶顆粒飽滿、均勻，砂綠有光澤。沖泡后，茶湯嫩綠明亮，蘭香清揚，滋味鮮醇甘爽。葉底肥厚明亮，經水浸泡后，葉面飽滿柔軟。這款鐵觀音配有大氣禮盒包裝。每一份禮盒里有四小罐，每一小罐里都是真空鋁箔獨立泡袋，緊緊鎖住鐵觀音的香高和鮮甜。每次沖泡取一小包，撕開袋口，直接倒入茶杯，整個過程手不用直接接觸茶葉，干凈衛生。老少咸宜的清香味，超親民的價格，配有禮盒和禮品袋，無論自飲還是送人都很合適。1. 選擇瓷質蓋碗沖泡高香更足，使用紫砂壺沖泡口感更佳。2. 鐵觀音是顆粒形的，正式沖泡前需要潤茶，潤至茶葉稍微舒展即可，避免損失太多滋味。3. 沸水懸壺高沖，激發茶香，前幾泡浸泡時間不宜太久，后幾泡應視茶的耐泡度適當延長沖泡時間。4. 出湯時需要把水出干凈，不能有水殘留在壺內，否則茶湯不夠鮮爽。
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