腌菜是一種非常下飯的小菜，以前的時候人們到了冬天之后就沒有新鮮的蔬菜可以吃，所以就在冬天之前腌制蔬菜方便后面食用慢慢就出現了腌菜。
腌菜雖然吃起來非常美味，更被不少人稱作為下飯菜，但近幾年關于腌制菜出來很多不好的說法，比如說腌菜容易致癌這些說法，長時間吃腌菜容易導致血壓升高，誘發動脈粥樣硬化這些說法層出不窮。
經常吃腌菜有哪些危害
讓人缺乏營養
一些人認為腌菜是蔬菜做的，所以可以吃一些腌菜來代替每天攝入蔬菜的量，這樣不僅簡單還方便，其實這是一種錯誤的方法，雖然說腌菜是蔬菜制作的，但在制作的過程中，營養成分早就應經大量流失了，所以腌菜的營養價值是非常低的，更不能夠代替蔬菜，長期食用腌菜，會導致營養不良。
讓人血壓升高
腌菜在腌制的過程中會加入大量的鹽，所以腌菜含有大量的鹽，長期攝入大量的鹽之后就會導致人體的血糖升高，長期以往就會增加患上高血壓的概率。正常人一天攝入鹽的控制量不要超過6克。
影響腎臟健康
我們可以發現，攝入大量的鹽之后就非常容易口渴，攝入過量的鹽之后就要不停地喝水，喝水太多加重腎臟的負擔，尤其是有腎病的人，一定要低鹽飲食，否則會加重病情。
有致癌的風險
腌菜和蔬菜不一樣的地方就是長期吃腌菜會增加得癌癥的風險。腌菜中含有的亞硝酸鹽在進入人體之后就會轉變為亞硝胺，這是一種致癌物。
如何正確吃腌菜
正規渠道購買
腌菜的過程中一定要注意腌制的時間，衛生條件。因為腌制過程中污染了大腸桿菌、白喉桿菌等雜菌，會將菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，這種情況下就會導致人體中毒，增加患上癌癥的概率。
限量食用
我國是高血壓大國高，血壓患者已經多達3.3億。雖然說引起高血壓的原因有很多，但是攝入太多的鹽就會導致血壓升高，進而引起高血壓。
腌菜中含有大量的鹽，長期食用勢必會導致血壓升高，尤其是高血壓患者，一定要少吃或者是不吃。如果發現自己吃多了，一定要減少其他食物中鹽分的攝入。
不能代替蔬菜
腌菜雖然是由蔬菜制作而成，但它并不能代替蔬菜，在制作的過程中，蔬菜的營養成分已經流失了很多，并且還含有大量的鹽分，長期食用不僅會導致營養不良，還會對身體健康造成一定的損害，因此一定要少吃腌菜，多吃一些新鮮的蔬菜。
腌菜雖然是很多人喜歡吃的一種小菜，但它并不是很健康的食物，一定要少吃或者不吃。當然平時也可以在家自己腌制，但腌制的的過程中一定要注意腌制時間和衛生條件，尤其是腌制的前十幾天中，亞硝酸鹽的含量是非常高的，盡量超過一個月時間的腌制。
如果出去購買腌菜的話，一定要選擇一些正規渠道購買，每次盡量少吃一些，避免身體攝入過量的鹽分，偶爾吃一些也不會對身體造成太大的傷害。平時的話可以多吃一些新鮮的蔬菜，這樣才能保證身體攝入足夠的營養。
