有友的愛人是潮州的。友喜酒，每喝酒必說，我家潮州婆是最棒的。
的確如此，他的潮州婆持家有道，除有一手好工夫茶藝外（就算一般的茶葉她也能泡出上品茶葉的味道。），還會腌制潮味芒果芥菜，會一手潮州菜，家里的祭祀尊神樣樣做得極致。
去友人家喝茶吃飯幾次，這潮州婆給我的印象，待客熱情，給人又辣又麻的感覺。有湘西辣妹的辣，有潮州妹子的勤勞賢惠和精明能干。那潮味普通話罵朋友更是別具一格。
說到工夫茶，喜歡看潮州女子泡茶。無論多么的匆忙無論多么的煩惱，只要坐到茶桌前只要拿起蓋碗，你就可以看到她臉上的安恬和專注。
葉漢鐘在《潮州工夫茶概述》介紹：“和，敬、精、樂”是潮州工夫茶藝的精神內涵，也是潮州工夫茶道的核心。第一，和。以和為貴，締造和諧。和，意為和諧、協調。這是一種萬物自然生長的狀態。中國茶道的核心，就是和。第二，敬。以禮相待，敬由心生。敬，尊重，有禮貌地對待。第三，精。不忘初心，精益求精。精，即精致，精細也。第四，樂。平等和睦，樂在其中。樂，快樂，內心欣悅而精神愉快也。
這些年來，酒幾乎不沾，改為喝茶。學喝工夫茶學得不偏不類，細思幾回，學得不像學得不好是自己的內心不夠安靜。
“心無界，茶有道”近年來最喜歡的一句話之一。但每舉茶，便有自問，茶的道在哪里？心里暗忖：其實，茶也無道。道在人心，在人的頓悟。
清明前，家在潮州鳳凰山山麓下的友人回去省親。那時正是明前采茶時節，每日都拍一些采茶制茶的照片或視頻給我。
除了圖片視頻外，友人還在微信介紹制茶的簡單工序：單樅茶葉從山上采回來，把茶葉晾在曬，這叫曬青。曬青是烏龍茶加工的第一工序，也稱萎凋，目的是把剛釆摘的茶葉通過晾曬去除一部分的水分。
搖青是第二道工序，茶葉經過相互碰撞摩擦，使茶多酚產生化學作用，氧化，發酵，吐發香氣。單樅屬于烏龍茶類，搖青頭尾要搖五次，每次大約一個半小時。
單樅茶屬烏龍茶，前兩年讀過羅家森的《中國茶事》，書里介紹：烏龍茶又叫青茶，是采用茶樹成熟的葉片，經過高低不一的部分發酵，經歷比綠茶更重的揉捻，而且選擇性地加入焙火等工序的茶類。
《尋茶記》里講述鳳凰單樅的采摘最佳時間是清明前后，午后采摘，當晚加工，制茶均都在夜間進行。采摘也講究天氣，有三不采：陽光猛烈時不采，雨天不采，霧水茶不采。采摘方法：分株單采，當新茶芽出現駐芽，即按一芽二、三葉標準，用騎馬采茶手法采下。制作：曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序。
潮州的友人告訴我，潮州女子非常傳統，我老媽說，以前在小溪邊洗衣服，遇到長輩路過，必須趕緊站起來行禮的，如果不及時站起來，長輩就會不客氣的，手上的拐杖隨時敲下來。
友人的潮州婆結婚回來，為友人生了兩個兒子，每逢有人到家里喝茶，聊到某某又生了女兒時，潮州婆就為自己生了兩個兒子自豪。友人說：有本事就生個女兒。
前年，潮州婆以四十七歲高齡產下一個女兒，友人如獲至寶，有如掙了幾個億那么的開心。潮州婆外家的親人更欣喜萬分，送的禮物來了一車又一車，三親六族都不顧路途遙遠趕來祝福。
跟潮州的友人說起潮州婆的賢淑和精明，她告訴我：這些跟傳統，民俗的繼承有很大關系。還有成長的特定環境影響。
壬寅年四月廿七日，記于靜心齋
