飲用型酸奶因其健康、方便性，在消費(fèi)群體中越來越受歡迎，隨著該品類的持續(xù)增長，創(chuàng)新也在不斷突破。
Mintel最新市場調(diào)查表明，過去5年間，飲用型酸奶培養(yǎng)了一大批追隨者。從2011年到2016年，飲用型酸奶的銷量增長了62%，達(dá)到8億9300萬美元。但是，增長的腳步并沒有停止，2016年預(yù)計飲用型酸奶的銷量還會增加11%。
國內(nèi)外的眾多食品飲料企業(yè)已經(jīng)注意到了一點(diǎn)，并開始從中挖掘產(chǎn)品的創(chuàng)新契機(jī)，例如：
Chobani推出了Drink Chobani，風(fēng)味包括蘋果黃瓜菠菜，芒果，混合漿果和草莓香蕉等，并表示未來在飲用型酸奶領(lǐng)域?qū)写髣幼鳎?/p>
通用磨坊推出了Yoplait山核桃風(fēng)味和草莓風(fēng)味的飲用型酸奶，以及針對兒童和青少年推出的Yoplait Yop；
伊利每益添家族推出的PureDay飲用型酸奶，將號稱“超級食材”的蔓越莓和奇亞籽結(jié)合在一起，打造一款消費(fèi)者喜歡的輕口味好喝的酸奶；
日本森永乳業(yè)特別針對女性消費(fèi)者推出的蘆薈甾醇酸奶飲品，美容肌膚、健康腸道、減少體脂三管齊下；
還有很多案例，這里就不一一列舉了…今天，F(xiàn)oodaily將通過幾款典型的創(chuàng)新產(chǎn)品案例，來為大家分享開發(fā)飲用型酸奶產(chǎn)品，如何鎖定產(chǎn)品賣點(diǎn)與定位…
Mintel食品飲料高級分析師Beth Bloom表示，健康是消費(fèi)者購買飲用型酸奶的主要驅(qū)動力。43%的美國消費(fèi)者為了促進(jìn)消化健康購買飲用型酸奶。這也促使一些生產(chǎn)廠商推出新品時大肆宣傳其健康功效。
Innova Market Insights的數(shù)據(jù)也顯示：事實(shí)上，一半以上的飲用型酸奶都宣稱消化健康。
Dairy Innovations公司推出的Früzinga益生菌可飲用型酸奶的主要功效是促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。每瓶7盎司，包含90卡路里，7 g蛋白質(zhì)和8 g纖維。
“益生菌是一種幫助管理消化系統(tǒng)，支撐免疫系統(tǒng)健康的有益菌?！逼放茟?zhàn)略副總裁Mark Norton稱?！八鼈兡軌虼龠M(jìn)腸道中有益，天然，健康菌的生長，幫助你維持腸道內(nèi)有益菌和有害菌的平衡。為了進(jìn)一步促進(jìn)有益菌的生長，F(xiàn)rüzinga還向產(chǎn)品中添加了益生元纖維。”
“補(bǔ)充益生元，可以促進(jìn)腸道微生物菌群的增長，從而維持腸胃健康?！?/p>
Pillars Yogurt公司最近也推出了許多能夠滿足消費(fèi)者需求的乳制品。Pillars希臘酸奶新品就是其中之一，用甜菊糖苷作為甜味劑，用食草牛的牛奶制作而成，產(chǎn)品中含有活體益生菌，和益生元纖維。每瓶12盎司，含有100卡的熱量，18 g蛋白質(zhì)，5 g蔗糖和3 g纖維。
產(chǎn)品創(chuàng)造者兼總裁Eric Bonin說，“Pillars，這款功能性乳飲品，填補(bǔ)了傳統(tǒng)杯裝希臘酸奶，奶昔產(chǎn)品和其他飲用型酸奶的市場空缺。簡單地講，Pillars把希臘酸奶變得更加便捷，更加營養(yǎng)，更加美味?！?/p>
那消費(fèi)者都選擇在什么時間飲用飲用型酸奶呢？
數(shù)據(jù)顯示，93%的消費(fèi)者說他們在早餐的時候飲用，84%的消費(fèi)者說他們將酸奶當(dāng)作早晨或者午后的零食，Mintel認(rèn)為該品類與零食品類互相競爭。
Bloom女士說：“就零食在美國膳食中所占有的重要地位，大家對酸奶這種零食的接受度的提升，也為酸奶創(chuàng)造了新的市場機(jī)遇。最終我們看到的產(chǎn)品創(chuàng)新也會延伸，涵蓋了適合非早餐場合的形式創(chuàng)新，同時也會有咸味和飽腹感等品種?！?/p>
Grupo LaLa近期推出的Curb酸奶奶昔就在包裝瓶上打出了“對抗饑餓”的宣傳語，該飲用型酸奶中含有10 g的蛋白質(zhì)和8 g的全谷物。
Mintel稱：“飽腹感是全脂酸奶增長的主要驅(qū)動力。16%的美國消費(fèi)者稱他們會購買全脂酸奶和酸奶飲料。”
例如Lifeway Foods公司推出了通過美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證的開菲爾全脂酸奶。含原味，草莓乳脂，蜜桃乳脂，椰子乳脂，檸檬調(diào)和蛋白，以及野莓乳脂6種風(fēng)味。
Bloom女士稱：“全脂酸奶在天然產(chǎn)品渠道中顯示了強(qiáng)勁的增長，而非全脂類在掙扎，這也說明含脂類食品的接受度正在增長。隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注其食物和飲品健康功效，告訴消費(fèi)者酸奶和飲用型酸奶可以為他們的這些健康需求做出貢獻(xiàn)，這將會是一個從眾多產(chǎn)品中脫穎而出的辦法。”
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