導語：火雞料理是超受歡迎的假日美食，而火雞胸肉也是平日里的一道美味佳肴。根據飲食喜好來腌制火雞胸肉，然后用烤箱或慢燉鍋來烹飪。烤過的火雞胸肉外焦里嫩，色澤金黃，而燉出來的火雞胸肉鮮美多汁，好吃得讓人停不下來。
第一部分：食材
l 1至3千克連皮帶骨的火雞胸肉
l 1湯匙（10克）軟化黃油或特級初榨橄欖油
l 1湯匙（20克）粗鹽
l 1/2茶匙（1克）黑胡椒粉
l 2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等
這是烹飪一份火雞胸肉的調料用量
第二部分：解凍火雞胸肉并調味
每一人份的火雞胸肉料理要購買600克的火雞胸肉。要是超市肉柜里沒有新鮮火雞肉出售，就去冷凍柜看看。連皮帶骨的火雞胸肉平時都能買到。
把火雞胸肉放進冰箱解凍1天。要是打算烹飪火雞胸肉，則至少需要提前24小時，把它連包裝從冰箱冷凍室移到冷藏室。
l 火雞胸肉一旦解凍，最多只能在冰箱存放兩天。
l 如果買的是新鮮的火雞胸肉，則跳過這一步。
除去包裝，用紙巾輕拍火雞胸肉，吸干上面多余的水分。拆包裝把火雞胸肉取出，丟掉包裝。然后，把火雞胸肉放進烤盤或大盤子里，用廚房紙巾輕拍它直到吸干多余的水分。
l 火雞胸肉不用清洗，免得在廚房散播細菌。
給火雞胸肉上抹上黃油和調料。給火雞胸肉抹上1湯匙（10克）軟化黃油或特級初榨橄欖油，然后用手指把火雞胸肉表面上上下下都按摩一遍，然后撒上1湯匙（20克）粗鹽和1/2茶匙（1克）黑胡椒粉。
l 要是喜歡，也可以給火雞胸肉撒上2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等。
檸檬大蒜醬汁：把1個檸檬的皮和1根蔥、2瓣大蒜、3湯匙（40毫升）橄欖油，1茶匙（2克）干百里香碎，1茶匙（5克）鹽，1/2茶匙（1克）胡椒粉充分混合在一起，然后鋪在火雞胸肉上。
第三部分：用烤箱烤火雞胸肉
烤箱預熱至230攝氏度，并調整好烤架。把底層烤架下移至烤箱三分之一處，并適當把中層烤架移高，或者干脆拿走，以便能完全放入火雞胸肉。
l 要是不用烤架，就把它放在一邊直到烤好火雞胸肉。
l 要想雞皮更酥脆，可以把烤箱的溫度再調高一些。
溫度調到180攝氏度，每0.5千克需烘烤的時間為25到30分鐘。烘烤時，把盛有火雞胸肉的烤盤放在低位烤架上，并確保沒有東西遮擋住火雞胸肉。
l 火雞胸肉越大，需烤的時間就越久。
l 要是擔心火雞胸肉被烤焦，就用鋁箔紙輕輕裹起來。
小提示：火雞胸肉的烘烤時間為每0.5千克需20至30分鐘。
查看火雞胸肉溫度是否達到70攝氏度。把即時讀數的肉溫計插入胸肉最厚的地方，一旦測出的溫度達到70攝氏度以上，就大功告成了。
l 要是測量溫度低于70攝氏度，就把雞胸肉放回烤箱再烤15分鐘，到時再檢查一遍。
取出火雞胸肉，靜置20分鐘。把烤好的火雞胸肉放在砧板上，并用鋁箔紙蓋住它，然后靜置20分鐘以便肉里的肉汁均勻分布。
l 趁這時候，把烤肉調味汁做好。
把火雞胸肉切片，配上喜歡的配菜后就能享用了。切胸肉比切整只雞容易多了，只需用廚刀順著肉中間胸骨的走向，從胸骨一側朝胸骨切片，直切到胸骨為止，然后，用同樣的刀法給另一側切片。切好片后，佐以喜歡的配菜即可享用，比方說土豆泥、青豆、烤雞填料等。
l 把吃剩的火雞胸肉裝進密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鮮長達4天。
第四部分：慢燉火雞胸肉
把火雞胸肉放進慢燉鍋里。要是想增添風味或者把蔬菜和肉一起燉，那就把切碎的蔬菜碼在鍋底，再把火雞胸肉放在上面。
l 要是打算給火雞胸肉調點味并增加些肉汁，就把1至2個切片的洋蔥碼在鍋底。
小提示：如果是烤蔬菜，你可以把3個切碎的土豆、6或7個切碎的胡蘿卜搭配1個切碎的洋蔥撒入慢燉鍋。
低火慢燉7 至 8小時。蓋上鍋蓋，煮的過程中不要掀開鍋蓋。因為一旦掀開鍋蓋，鍋里的溫度就會明顯下降，導致不得不延長烹飪時間。
l 要是打算采用“高火”，那么煮4至5小就得查看一下。
火雞胸肉達到70攝氏度，即可出鍋。要是感覺火雞胸肉熟了，就把即時讀數的肉溫計插入胸肉最厚的地方，要是測出的溫度不低于70攝氏度，就大功告成了。要是低于70攝氏度就再煮15至20分鐘，到時再檢查一遍。
l 要是想用去骨火雞胸肉, 記住他比帶骨的火雞胸肉熟得更快一些。
把火雞胸肉放在烤盤上烤5分鐘。要想火雞胸肉表皮酥脆，就把它放在烤盤上，離烤架大約8厘米的地方，烤至表皮焦黃酥脆。
l 如果不介意雞皮是白白的，就跳過這一步。
享用前，靜置20分鐘。給火雞胸肉松松地蓋上鋁箔紙以便使肉里的肉汁分布均勻。靜置完后，用鋒利的刀把它切片，每片厚度為0.6至1.3厘米，然后佐以一同煮好的蔬菜，即可享用。
l 把吃剩的火雞胸肉裝進密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鮮長達4天。
