一到夏天，辦公室里帶飯的同事就明顯減少了，理由基本上只有一個：太熱了，懶得在廚房里做飯；再加上為了減肥又要少吃，一些沙拉之類的輕食以及像吉野家之類的快餐很受大家的歡迎。雖然方便快捷，但吃起來真心感覺不實惠，比如一份吉野家的牛肉飯小份也要27元，里面基本上就是洋蔥加上為數不多的牛肉卷，有時候牛肉卷吃起來不僅發干、發柴，肉還很碎，總感覺不新鮮。真不如自己在家里做，放大塊的牛肉卷，除了洋蔥，再放上喜歡吃的其它蔬菜，做起來也簡單快速，做一次一家人的外帶午飯便當都有了。
今天我就來做一碗加量版的肥牛飯，喜歡的你也一起來試試吧~
原料：牛肉卷120克，西蘭花半個，洋蔥1/4個，胡蘿卜半根，香菇2朵，米飯1碗
配料：食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉、水淀粉適量
制作方法：
1、 先將雞西蘭花掰小朵后洗凈備用；洋蔥洗凈切成絲備用，胡蘿卜削皮后切成圓形小薄片備用，香菇洗凈后切薄片備用。
2、 準備一個小碗，做料汁：加入老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、胡椒粉少許、食鹽少許，再加入二勺清水，攪拌均勻備用。
3、 火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開后加一點食鹽和食用油，再下入西蘭花，焯熟后撈出盛入碗中，然后過涼水；同樣，再把胡蘿卜片焯熟后也過涼水；肥牛片也焯熟并撈在碗中。[此步注意：在焯肥牛片的時候，可以加些料酒以去除腥味。]
4、 火上坐不粘鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后下入洋蔥絲，用鏟子翻炒均勻。
5、 等洋蔥有些透明的時候，下入香菇片，翻炒均勻，再倒入準備好的料汁，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘。[在燜煮的時間里，可以把剛焯熟的西蘭花、胡蘿卜與米飯一起在碗中碼放好。]
6、 這時，洋蔥絲與香菇片都已經熟了，下入焯好的牛肉卷，與料汁等混合均勻后，將洋蔥絲、香菇片與牛肉卷盛在碗中。
7、 鍋中還有剩下的汁水，加入適量的水淀粉，等汁水濃稠后即可關火，淋在牛肉卷及菜上。這樣，一碗肥牛飯就做好了~
1、西蘭花和胡蘿卜焯水時加點鹽和食用油可以讓蔬菜保持原色而不變色。
2、肥牛焯水時候就像平常涮牛肉卷一樣，肉變色就可以撈出了，時間長了肉會變老。
3、最后在炒制的時候，肥牛要最后放，只要吸收了料汁的味道就可以撈出了，炒時間長了肉就不鮮嫩了。
4、汁水多放一些，在最后加入淀粉水讓其濃稠后再淋在牛肉卷及菜上，并且用湯汁泡飯吃更香。
自己制作的肥牛飯，比起吉野家的牛肉飯，我們在原料上增加了牛肉的量以及蔬菜的種類，從營養的均衡上來說更加全面了。在沒有食欲、懶得做飯的夏天，不妨給家人試做一下，當午餐便當來吃最好不過了。自已動手做美食，你會發現：快樂很簡單！
