寒露，是氣候從“涼爽”到“寒冷”的過渡節(jié)氣。進(jìn)入寒露，我國(guó)大部分地區(qū)將開啟寒冷的秋冬時(shí)節(jié)模式，此時(shí)，務(wù)必要做好養(yǎng)生工作。俗話說：“白露身不露，寒露腳不露”，“吃了寒露飯，不見單衣漢”，寒露時(shí)節(jié)，要注意早晚添衣，重點(diǎn)保護(hù)好脖子、腰和腳，避免受寒氣的侵?jǐn)_。天氣好的時(shí)候，可以經(jīng)常曬曬太陽(yáng)，不僅有助于驅(qū)寒，而且，陽(yáng)光還是維生素D最大的供給源。再者，在氣候適宜、空氣質(zhì)量較佳的日子里，別忘記多接近大自然、多運(yùn)動(dòng)，吸收天地之精華，登山、賞菊可是寒露節(jié)令的雅事。
在飲食上，除了多喝熱水熱茶，有助于暖胃驅(qū)寒以外；還要注意避免辛燥傷肺、寒涼傷胃。少吃燒烤、油炸食品、辛辣食品等重油重口味的食品，更有益身體健康。簡(jiǎn)單來(lái)說，寒露后的飲食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)益身體，不僅能提高身體的抗病能力，安度“多事之秋”，還助力秋冬少生病。下面，我就來(lái)詳細(xì)說明：
俗話說：“十月蘿卜收，醫(yī)生大撒手”。寒露時(shí)節(jié)，最適合吃白蘿卜。白蘿卜不僅含有豐富的維生素C和維生素A，還有助于清熱、化痰、通氣。白蘿卜可以單獨(dú)食用，也可以與幾種食材巧搭配，做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。比如，與豆腐一起食用，可以彌補(bǔ)白蘿卜中蛋白質(zhì)含量的不足；與羊肉搭配，在“性情”上可以互補(bǔ)，食用后不會(huì)上火；與排骨搭配，白蘿卜能幫助減少排骨的油膩感，并且排骨含有的蛋白質(zhì)和鈣元素還有益于身體健康。
白蘿卜排骨湯的制作方法：
原料：排骨300克、白蘿卜1個(gè)、蔥段、蔥花、姜片、料酒、食鹽適量
制作方法：
步驟1. 先將排骨洗凈，冷水下鍋，放入適量蔥段、姜片、料酒，焯水后，撈出再用溫水洗凈備用。
步驟2. 白蘿卜削去皮、洗凈后，切成滾刀塊備用。[此步注意：也可以將蘿卜塊放入沸水中焯1分鐘去除蘿卜異味。]
步驟3. 將排骨放入燉盅中，放入幾片姜片、適量清水，燉一個(gè)小時(shí)。
步驟4．加入白蘿卜塊，適量食鹽，再燉40分鐘后即可關(guān)火，食用前撒上蔥花即可。
在民間，有著“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)與維生素；值得一提的是，芝麻的鈣、鐵含量很高：鈣含量是牛奶的5倍，鐵含量是豬肝的6倍。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還助消化、健脾胃，很適合寒露時(shí)節(jié)多吃。
芝麻分為黑白兩種，二者都可以作為糕點(diǎn)、燒餅、元宵等美食的裝飾和餡料。一般來(lái)說，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。下面，我來(lái)推薦用黑芝麻與另外8種食材一起搭配，用百分百純食材，做成“養(yǎng)生丸”：每天吃上一二顆，嚼起來(lái)香濃甜糯，好吸收也易消化，堅(jiān)持下去，會(huì)讓人氣色紅潤(rùn)起來(lái)，精神十足，早晚渾身暖暖的，特別滋補(bǔ)。
養(yǎng)生丸的制作方法：
原料：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹干、干紅棗、枸杞、核桃、冰糖、蜂蜜適量。
制作方法：
步驟1. 將黑豆、黑米清洗2遍，洗去表面的浮塵。干紅棗用小牙刷刷干凈后，用廚房紙巾擦干水分，然后放在案板上，用小刀逐個(gè)去核。再將核桃夾碎，取出核桃仁。
步驟2. 火上坐鍋，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，倒入黑豆，慢炒至黑豆的豆皮裂開，豆仁有些發(fā)黃、成熟即可，倒在盤里晾涼備用。
步驟3. 再將黑米倒入鍋中，炒至米粒“噼啪”作響，就說明熟了，同樣，倒在盤里晾涼備用。
步驟4．再將黑芝麻及剝好的核桃仁炒熟備用。
步驟5. 等所有炒熟的食材晾涼后，將黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹干、紅棗、枸杞、核桃、冰糖一起倒入料理機(jī)中，在攪拌棒的幫助下打磨3分鐘，將食材攪成粉末即可。
步驟6. 將粉末倒在一個(gè)大碗中，加入二勺蜂蜜，再用勺子不斷碾壓，讓蜂蜜與粉末更好地融合在一起。用手抓取一小勺食材，用力按壓成圓形，并且牢固不散即可，這樣，一個(gè)“養(yǎng)生丸”就做好了。將所有的“養(yǎng)生丸”做好，放在密封盒中，置于冰箱冷藏，隨吃隨取。
自從春晚的一個(gè)小品之后，成語(yǔ)“暗送秋波”便和“秋天的菠菜”詼諧地聯(lián)系起來(lái)，不過，秋菠確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格實(shí)惠的平民菜。在《本草求真》中記載：“…菠菜既滑且冷，而味又甘…可使其熱與毒盡從腸胃而出矣”。寒露過后，秋燥日漸明顯，容易讓人出現(xiàn)口瘡等上火現(xiàn)象，而適當(dāng)多吃些秋菠，既補(bǔ)充了維生素，又有助于清熱潤(rùn)燥。
菠菜雞蛋炒粉絲的做法：
原料：菠菜1把，雞蛋2個(gè)，粉絲1小把，蒜片、姜絲、蔥花、生抽、白糖、食鹽、食用油適量。
制作方法：
步驟1.菠菜洗凈控水后，在熱水中焯20秒，撈出過涼水后切成小段；粉絲用熱水浸泡備用；雞蛋在碗中打散備用。[此步注意：菠菜里含有草酸，不管是用來(lái)做湯，還是涼拌、炒食，最好先焯水、去除草酸，以免影響口感和吸收。]
步驟2.火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱后先下入雞蛋液，煎至二面金黃后切成塊狀、撈至盤中備用。
步驟3.鍋中再加少許底油，油熱后下入蒜片、姜絲、蔥花，翻炒出香味以后，下入菠菜段、粉絲翻炒。
步驟4.最后放入雞蛋塊，再加入適量生抽、鹽、白糖，翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋~
四季的養(yǎng)生諺語(yǔ)有云：“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”，秋冬季節(jié)，梨是有助于潤(rùn)肺止咳的最佳水果。俗話說：“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多。”不過，天涼時(shí)吃生梨不僅會(huì)更加感到體寒，還可能不易消化吸收，甚至產(chǎn)生腹瀉；而將梨煮熟再吃，不僅去除了寒性，而且營(yíng)養(yǎng)還更高。再搭配枸杞、銀耳、紅棗、冰糖等一起食用，對(duì)人體健康倍加有益。
銀耳紅棗雪梨盅：
原料：雪梨1個(gè)，銀耳10g，枸杞、紅棗、冰糖適量。
制作方法：
步驟1. 將銀耳和枸杞浸泡一下，泡好的銀耳切碎，大棗洗凈后去核、再切成棗片。
步驟2. 把雪梨放入淡鹽水中浸泡十來(lái)分鐘，然后再加入少許果蔬清洗劑、用小牙刷刷洗表皮，再用清水沖洗干凈。沿著雪梨頂端三分之一的位置切開，用勺子去掉里面的梨核和果肉，不要把底部挖透了。[此步注意：雪梨不需要去皮，燉好之后是連著皮一起吃的，所以要將表皮清洗干凈。]
步驟3. 將挖出來(lái)的梨肉打成梨汁備用。
步驟4. 放入銀耳碎、棗片、冰糖，再倒入少量梨汁，最后蓋上梨蓋。
步驟5. 火上坐蒸鍋，水開后將雪梨盅上鍋用中小火蒸30分鐘左右。
步驟6．蒸好之后將枸杞放進(jìn)去，燜5分鐘，一道香甜可口的銀耳紅棗雪梨盅就做好了~
北梨南柚，南方盛產(chǎn)的柚子，富含維生素C，特別是與富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C等成分的蜂蜜一起搭配，制成茶飲，喝了更有助于潤(rùn)肺去燥。
除了柚子果實(shí)，柚子葉也有著養(yǎng)生和藥用的價(jià)值，民間有諺語(yǔ)說：“常在柚樹下走，能活九十九。”說的就是由于柚子葉散發(fā)出來(lái)的自然香味，對(duì)人體的養(yǎng)生非常有益。《草本》記載說：“柚葉，辛，溫，用柚葉洗澡，去除頭風(fēng)，頭痛，也祛寒去濕。”古人還有用柚葉煮水來(lái)給小孩洗頭、洗澡等做法。
在挑選柚子時(shí)：除了標(biāo)準(zhǔn)的上尖下寬形狀，選扁圓形、脖頸短、底部為平面的柚子更好吃以外，表皮要選光滑細(xì)致、有光澤的；托在手上很重則說明柚子水分多，水分越多，味道就越甜。
蜂蜜柚子茶的做法：
原料：蜜柚1個(gè)，蜂蜜、冰糖、鹽適量。
制作方法：
步驟1. 先用食鹽擦滿柚子的整個(gè)外皮表面，不停地揉搓，再用鹽水浸泡10分鐘。
步驟2. 將泡好的柚子再次用清水沖洗干凈，擦干水分后，用削皮刀把柚子的外皮削下來(lái)。再把柚子皮切成比土豆絲還細(xì)的絲后放入碗里，加一勺鹽，腌半小時(shí)，去除柚子皮的苦味。
步驟3. 將腌好的柚子皮細(xì)絲用手抓捏幾下再洗凈后，倒入鍋中，加入清水，用中火煮10分鐘，可以進(jìn)一步去除柚子皮的苦味。
步驟4. 將柚子肉上面的白色筋膜、皮、里面的柚子籽去掉后，將柚子肉掰碎備用。
步驟5. 把煮好的柚子皮取出后，原鍋中的水倒掉，再重新倒入清水，加入柚子皮、柚子肉、冰糖，小火慢熬1個(gè)小時(shí)，不停攪拌。等柚子皮和柚肉融為一體，非常粘稠，水分已干，呈亮亮的顏色就可以關(guān)火了。
步驟6. 晾涼后，加入蜂蜜攪拌均勻，蜂蜜柚子茶就做好了，然后裝入無(wú)水無(wú)油的密封罐里，放至冰箱冷藏即可。吃的時(shí)候用勺子挖一勺、加溫水泡成蜂蜜柚子茶飲用或者當(dāng)做果醬涂抹面包、饅頭吃都是非常好噠~
以上推薦的5種時(shí)令蔬菜水果，在寒露時(shí)節(jié)適當(dāng)多吃，用簡(jiǎn)單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時(shí)享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓身體更棒，少生病，為秋冬健康打基礎(chǔ)~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
聯(lián)系客服
