綠茶以新為貴，普洱卻以陳為貴。普洱茶產(chǎn)自云南，通過茶馬古道輻射到國內(nèi)外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內(nèi)，用竹筍葉打包，在漫長的運輸過程中，茶葉緩慢地發(fā)酵，形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵普洱茶。
普洱茶經(jīng)過了一定時間的貯藏，才有甘、滑、醇、柔、稠的口感，湯色鮮紅透亮，普洱茶在漫長的歲月中退了火氣，醇厚的滋味在十余泡之后還能品到，不傷胃，可以一天喝到晚。
建議女性與胃寒的消費者，在夏天可以多喝陳年普洱茶或熟茶。
但是，普洱茶的轉(zhuǎn)化是需要時間的，普洱茶又有生熟之分，不同存放環(huán)境和時間，形成不同的口感，是以老茶的口感沒有一個恒定的標準，但我們可以通過茶品來大致驗證，干倉環(huán)境下，普洱生茶和熟茶，轉(zhuǎn)化5年之后，分別是怎樣的口感呢？
【生茶】
通常5年以上的茶葉，顏色在原來暗綠的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化成黃色，經(jīng)過后期的陳化和后發(fā)酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現(xiàn)。年份不長的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。
【熟茶】
通常5年以上發(fā)酵的茶葉。渥堆時的堆味已經(jīng)完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠，儲藏得好的普洱茶無任何異味。原來的普洱茶為自然發(fā)酵，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長時間就可以喝。故熟茶中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。自然后發(fā)酵的茶，它一年年地在發(fā)酵，每年的口感都不一樣，在發(fā)生變化；而普洱茶的魅力就在于他不斷變化帶來的驚喜。人工發(fā)酵的熟茶后期變化不會很大，比較穩(wěn)定。
來源：普洱茶吧論壇
