炎熱的夏夜每家龍蝦店門口都排起長隊(duì)，搶占了大部分的宵夜市場，捏住蝦尾，輕輕一轉(zhuǎn)就能將頭尾分離，蝦尾部分剝開后將蝦線抽離，就可以品嘗肥美的蝦肉了，美味的蝦、冰鎮(zhèn)的酒，無不讓人魂?duì)繅艨M，這就是武漢人的夏天。
油燜大蝦
油燜大蝦本是一道魯菜，但近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜。以油燜的烹調(diào)方法，讓所有的調(diào)料都充分融入蝦肉之中。說起小龍蝦，人們最愛的做法應(yīng)該還數(shù)這油燜的，口味重的武漢人就愛這咸辣的味道。個頭不小的龍蝦經(jīng)過翻炒油燜后色澤鮮艷，充分吸收了湯汁的蝦肉也裹上了一層紅色。一口一個，又香又辣。食用后讓人意猶未盡，甚至不禁吮指。
清蒸蝦
一鍋活的小龍蝦不添加任何佐料，直接上鍋蒸。剝開鮮紅的蝦殼后，蝦肉白嫩。清蒸蝦完美保留了蝦肉的鮮美，既健康又美味，適合愛體驗(yàn)原味和不愛吃辣的人群。蒸好的小龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)，可以直接吃，也可以蘸上用生抽、醋、白糖等特制的調(diào)料品嘗。清蒸蝦對蘸料的要求特別高，基本上能區(qū)分出高底的就在這蘸料上。做得好的蘸料配上清蒸的蝦，那鮮嫩酸甜的味道，能讓不少口味偏重的人也愛上這清淡的一款。
蒜蓉蝦
蒜蓉的香味是蓋不住的，蝦一上桌，這味道就讓人垂涎三尺。蝦殼上裹滿顆粒分明的蒜泥粒，讓人忍不住想要馬上動手解決一只。
蒜蓉蝦黃滿肉肥，香軟微甜。熬制翻炒過的蒜蓉壓住了蝦的腥，將鮮味調(diào)動出來，這搭配十分完美。吃過后唇齒留香，欲罷不能，不愛咸辣口味的可以選擇這一款。
