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  "地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 "地三鮮"是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。

菜譜做法：1.準備食材。

2.土豆切成滾刀塊，茄子也切成滾刀快，青椒切成小三角，蔥蒜垛成碎未。

3.碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，淀粉和適量清水調成調味汁備用。

4.鍋中放油，燒至6成熱。

5.放入土豆，炸至金黃，撈出控油備用。

6.放入茄子，炸至金黃色，撈出控油備用。

7.放入青椒，炸至出現虎皮狀，撈出備用。

8.鍋中留底油燒熱，放入切好的蔥煸香，蔥再留一點出鍋用。

9.倒入炸好的土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同時再加入少許鹽翻炒。

10.接著倒入調好的料汁，翻炒均勻。

11.灑入蒜未和剩余蔥未，翻炒片刻關火。

12.盛進盤中，一道美味的地三鮮就做好了。

營養功效：

治胃癌 抗衰老 降低膽固醇保護心血管；緩解疲勞；解熱、鎮痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液。

適宜人群：

脾胃虛寒者忌食；高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜；脾胃虛寒、月經期間不宜進食。