食材：
毛豆500g、油、鹽、味精、蒜辣椒。
做法：
1.毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水。
2.鍋里水燒熱后倒進毛豆煮。
3.趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末。
4.煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽。
5.再撒上蒜辣椒。
6.另起鍋倒入適量的油燒熱。
7.燒熱的油趁熱淋入碗里，加入適量的醋拌勻即可。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，將毛豆反復(fù)搓洗，清凈表面。
2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。
食材：
做法：
把豆子洗干凈，放到大碗里加鹽腌制5分鐘。以一斤豆子為例，放半勺鹽就可以了。
瘦豬肉、榨菜和豆腐干切成小丁。
在肉丁里放一些生粉腌一下，不然炒出來的豬肉會又老又柴。
開火熱鍋，放少許油爆香肉丁。
等肉丁表面發(fā)白時候，依次放入毛豆、豆腐干和榨菜丁，大火猛炒。
最后放1勺料酒、1勺生抽調(diào)味，再放寫干辣椒增色提香，這道四喜毛豆就可以出鍋了。
食材：
2勺鹽、2勺黃酒，花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉，2斤毛豆。
做法:
1.將毛豆洗凈，鍋內(nèi)燒水，水開后下入毛豆。
2.把花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)。（如果覺得材料準(zhǔn)備太麻煩，也可以用一勺五香粉代替）
3.開蓋兒中火煮20分鐘左右關(guān)火，調(diào)入鹽。
4.倒入黃酒。
5.用勺子攪勻后浸泡幾小時入味后即可食用。
6.食用時可撒些五香粉提味。
食材：
毛豆250g、成熟番茄、豬肉、姜、鹽、料酒、生抽、蔥。
做法：
1.毛豆按上面的方法處理干凈，番茄切成小丁，豬肉切末（建議半肥瘦或多瘦），姜切末；
2.豬肉末用料酒、生抽調(diào)勻，靜置10分鐘；
3.熱鍋，少油，先下姜末爆香，再下豬肉末炒至發(fā)白，倒入毛豆一起翻炒均勻后，加入剛剛沒過食材的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，并蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮；
4.待毛豆煮至軟硬適中時，倒入番茄丁，加少許鹽，轉(zhuǎn)大火，煮到湯汁沸騰；
5.最后根據(jù)個人喜好，決定關(guān)火時間，建議收汁不要太狠，用來拌飯同樣好，起鍋前撒一些蔥花更香。
食材：
毛豆，榨菜，菜籽油，鹽，干辣椒，干花椒，八角，豆豉。
做法：
1.洗凈毛豆，剪去兩頭尖尖，方便入味，榨菜切碎。
2.燒一鍋水放油、鹽、辣椒、花椒、八 角、毛豆一起煮，全程不蓋鍋蓋，以保持毛豆色澤，大約八分熟時盛出，控干水分。
3.炒鍋熱油，放榨菜炒香。
4.待毛豆全熟，出鍋裝盤食用。
食材：
老鹵膏250克 、回香粉15克，花椒20克，八角 5克，色拉油100克，小米椒2個，水4斤。
做法：
1、按配方準(zhǔn)確稱量老鹵膏、花椒 、八角 、色拉油，攪勻燒開煮10分鐘，即成鹵水。
2、為了毛豆在煮的過程中更入味，建議將洗凈的毛豆剪去兩端，在鹽水中泡10分鐘。
3、鹵水燒開，放毛豆鹵制10分鐘左右，關(guān)火放小米椒和回香粉，浸泡10分鐘撈出即可。
食材：
豬里脊300g、雪菜150g、毛豆500g、小蔥2顆、蒜3瓣、干紅辣椒3個、料酒3ml、香油5ml、鹽5g、雞精3g。
做法：
1、毛豆一斤，豬肉沫準(zhǔn)備好，可以買豬里脊回來自己剁。
2、毛豆全部剝好，泡水里搓洗，搓掉外面包裹的這層膜，洗干凈控水備用。
3、鍋里加入適量水，下毛豆綽至斷生，撈出控水待用。
4、蒜切片，蔥切沫兒，干紅辣椒掰段。
5、鍋內(nèi)入少量油，下入肉沫翻炒。
6、下入料酒和香油翻炒至肉沫發(fā)白。盛出待用。
7、鍋內(nèi)入少量油，下入蔥蒜和干紅辣椒爆香。
8、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒。
9、下入剛剛炒好的肉沫。
10、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可。
食材：
毛豆200g，鮮蝦半斤，鹽適量，糖，油 ，生粉一茶匙。
做法：
1.鍋里放水，量不用太多，稍微沒過毛豆即可，放點油，放入毛豆。大火煮開后中火煮 3 分鐘即可。撈起瀝干水分。
2.鮮蝦去殼（尾巴留下，保持漂亮外形），去除蝦線后，洗干凈蝦仁。
3.腌制蝦仁：先放鹽和生粉拌勻，再放油拌勻。
4.燒熱炒鍋，放油，油溫只需四成熱，便立即滑入蝦仁迅速炒散。待蝦仁顏色轉(zhuǎn)紅，放入毛豆，鹽和糖，迅速翻炒幾下即可。
做法：
首先將毛豆洗干凈，蘿卜干切小塊備用。起油鍋，放入適量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下蘿卜干煸炒，待蘿卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入醬油、糖調(diào)勻后放入鍋中炒勻，蓋上鍋蓋燜熟，小火，糖水收汁，留下一點點，毛豆起皺以后即可關(guān)火盛盤。
食材：
杏鮑菇1棵，去殼毛豆1大把，姜末適量。素耗油1勺，素生抽 1小勺，少許鹽。
做法：
1、將杏鮑菇切片，準(zhǔn)備姜末。
2、熱鍋加油，加入姜炒香。
3、先加入毛豆，炒出豆香后加入素耗油，炒勻。
4、加入杏鮑菇，加上素生抽，稍微加些水，轉(zhuǎn)中火燜3-5分鐘即可。
食材：
米飯適量，蒜頭2瓣，香腸100克，香蔥2棵，毛豆半碗，醬油適量。
做法：
1.臘腸用開水燙洗一下切丁，香蔥和蒜頭切末。
2.鍋中加入少許清水，倒入毛豆煮熟，撈出瀝干水備用。
3.起鍋倒入油，大火燒熱，放入蒜末煸出香味。
4.下入臘腸翻炒至表面微焦。
5.倒入毛豆翻炒幾下。
6.加入事先煮熟打散的米飯，淋入醬油翻炒均勻。
7.最后撒入蔥花即可關(guān)火,盛入碗中即可食用。
食材：
雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿卜半個、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、蛋清、香油、料酒。
做法：
1)胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。
2)雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘。
3)毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟。
4)胡蘿卜放入沸水焯熟。
5)炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟。
6)放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。
7)放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。
8)用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。
食材：
毛豆200g、絲瓜1根、鹽、雞精、干辣椒、食用油。
做法：
1.毛豆去殼，洗凈，撇去白衣，絲瓜同樣去皮，沖洗干凈后切成塊；
2.熱鍋，適量油，放入幾個干辣椒，嗆出香味，先下毛豆，待其開始變色時，準(zhǔn)備下絲瓜塊，一起翻炒成熟；
3.絲瓜塊變軟后，加適量鹽、半碗溫水，大火燒開，直至鍋內(nèi)呈現(xiàn)出粘稠感后，加入少許雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
食材：
350g毛豆，1/2杯低脂牛奶，1個蛋清，1/4茶匙醬油，1/2杯面包碎，植物油，適量香菜或薄荷葉。
做法：
1.將毛豆和牛奶放入攪拌機中，間斷點按攪拌鍵，將毛豆攪打成中小顆粒狀，至有顆粒的泥狀，之后放入中碗中。
2.將蛋清，醬油和一湯匙面包碎放入碗中攪拌均勻。放入2湯匙毛豆泥攪拌，用手壓成半徑約2寸的餅狀
3.在金屬架（或盤子）上鋪一層羊皮紙。用中火在煎鍋中加熱兩勺植物油。同時將剩下的面包碎放入碗中，將壓好的毛豆餅放入碗中均勻裹一層面包屑。
4.將沾滿面包屑的餅放入煎鍋中簡直酥脆并呈金棕色，每面2-3分鐘。煎好后放在準(zhǔn)備好的金屬架上（或盤子上），之后灑些香菜末和薄荷葉裝飾。食用時可搭配醬油一起。
食材：
毛豆 800克，蒜6瓣，剁椒2勺，生抽3勺，醋3勺，蠔油2勺，水半碗，鹽適量，花椒20粒。
做法：
1.毛豆清洗干凈，并剪掉兩端，方便入味。
2.鍋中注入清水撒入適量的花椒后大火燒開，放入毛豆后加入適量的鹽，繼續(xù)大火燒開后再煮8分鐘即可關(guān)火。撈出后過涼水，瀝干水分備用。
3.將蒜切成蒜蓉，并調(diào)制好料汁：3勺生抽、3勺醋、2勺蠔油、適量鹽（因為醬油和蠔油都有咸味，所以根據(jù)口味選擇是否放鹽），并加入半碗清水調(diào)勻。
4.鍋中放入適量油，下入少許花椒炒出香味，此時下入蒜爆香后，加入2勺剁椒翻炒，最后將調(diào)料汁倒入大火燒開。
5.燒開后將調(diào)料汁全部倒入到毛豆中，拌勻后，讓毛豆充分的浸入調(diào)料汁，至少泡上2個小時以上，毛豆全部入味后食用最佳。
食材：
鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油、鹽、生抽1大勺、姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮、八角。
做法：
1)鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片。
2)倒入鴨塊焯水后瀝干。
3)鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4)倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
5)燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉(zhuǎn)小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。
