雖然疫情已經得到有效控制，有些地區還是只能宅在家里，春天出生夏天生長，有些野菜早已慌忙地冒出了頭，在田間地頭開始了時裝秀，綠油油的一片，簡直美不勝收。待我們摘下口罩的那一天，我們一定要嘗一嘗這10道涼拌野菜，不然真的要辜負了這些野菜們的野蠻生長。
涼拌水芹菜
食材：水芹菜一把，小辣椒，生抽，蒜末，食鹽，白糖
1.將摘回來的水芹菜摘掉老化的部分，然后焯水2分鐘，然后切段。
2.碗里放入切圈的小辣椒，倒入生抽，蒜末，食鹽，白糖攪拌一下。然后和水芹菜段充分混合攪拌就可以吃辣。
超級簡單，水芹菜主要深長在濕潤的地里，嫩莖和葉子都是可以吃的，低脂低油，超級適合減肥的小伙伴。
涼拌小根蒜
食材：小根蒜，辣椒醬
1.將小根蒜的頭部葉子去掉，只留根部稍微帶點白根，清洗干凈。
2.把小根蒜拍碎，碗里倒入辣椒醬，充分攪拌就可以吃了。
小根蒜是野蒜的一種，可以用來炒雞蛋，涼拌豆腐都是不錯的選擇。
涼拌馬齒莧
食材：馬齒莧，醋，辣椒，食鹽
1.將馬齒莧老根老葉摘成段，用清水加鹽浸泡10分鐘撈出備用。
2.馬齒莧焯水，葉子變綠之后撈出，加準備好的辣椒，食鹽，醋充分攪拌就可以了。
馬齒莧很多地方叫長壽菜，除了涼拌以外，小時候，家里老人也喜歡和面上鍋蒸熟在吃，那個在我們老家叫菜團子。
涼拌薺菜
食材：薺菜，食鹽，生抽，醋，蒜末，熱油
1.去掉薺菜老根老葉，清洗干凈，焯水10分鐘，取出澀味。
2.調料汁，碗里加入蒜末，生抽，食鹽，醋，攪拌一下，在和薺菜倒在一起，熱油淋在薺菜上，充分攪拌下就可以了。
薺菜絕對是現在報春菜，很多城里人都喜歡用來包餃子，但是無論什么方法烹飪，在野菜行列里地位最高的。
涼拌灰灰菜
食材：灰灰菜、生抽、食鹽、醋、干辣椒、蒜末
1.首先摘掉灰灰菜上老化的葉子和根，清洗干凈，鍋里燒開水，放進去焯水10分鐘撈出。
2.大蒜搗成蒜末，干辣椒切段，鍋里熱油放入蒜末，干辣椒爆香，然后盛出，和灰灰菜攪拌一下，倒入食鹽，醋，生抽，再次攪拌就可以吃了。
在鄉下很多人更多時候把它都是當豬食的。現在農村都很干凈，在自家院里養家禽的越來越少，這種灰灰菜也就很少見了。
