作者：徐俊霞
公眾號：齊魯海風（ID：haishangfeng2016)
農歷臘八，俗稱“臘八節”，不管南國還是北鄉，人們都知道臘八節煮臘八粥，卻鮮有人熟知腌臘八蒜的習俗。
小時候，每到臘月初八，母親就忙活開了，到醋房打來上好的米醋，搬出那些陳年的瓶瓶罐罐，一一清洗晾干，從廂房的房梁上摘下兩把大蒜，精心細選挑出瓣多瓷實的紫皮大蒜。
紫皮蒜的瓣小，勁小了不好剝，勁大了會摳破蒜皮，幼年的我經常幫倒忙，剝一頭蒜總是剝不干凈，母親還得二次返工。母親說：“剝蒜辣眼，你在一旁看著就好，等媽老了，忙不動了，你再插手。”
我只好乖乖地坐在一旁看母親剝袍衣，紫皮蒜在母親的手里是那么聽話，脫去外衣，脫去內膜，不大一會兒就剝了滿滿一盤子。
母親把剝好的蒜放進一個個敞口瓶里，倒滿米醋，淹沒大蒜，密封瓶蓋，放在背光處。母親說，到春節那會兒，臘八蒜就綠了。
這在小孩子的眼里是一件新鮮事，在北方光禿禿的冬天，還能見到一抹綠，是多么令人神往的食物！
我一直搞不懂母親為什么一定用紫皮蒜和米醋泡制臘八蒜，長大后無意中嘗到飯店里用白皮蒜和陳醋泡制的臘八蒜，那叫一個難吃，不但味道差了十萬八千里，顏色也不夠正宗，我這才領悟母親的匠心獨運。
我愛吃臘八蒜獨獨因為它少了生蒜的味道，據說臘八蒜的食療功效比單純的大蒜效果要好，民間有臘八蒜治高血壓、降血糖、降血脂的養生療法，還能提高免疫力和殺菌功能，但腸胃差的人不宜多食。
臘八蒜還有個俗名“臘八算”，母親腌制臘八蒜的時候經常念叨，等過年的時候好好算計算計。我在心里暗笑母親的迷信，我們家又不是做生意的，既無外債，又無欠帳，有什么好算計的！
當時年幼，我又怎會明白母親的心思。
年終歲尾，母親是要合計一下一年的收成，做好來年的安排。這一年下來，麥子、玉米是不是豐收了？棉花進賬多少？雞鴨牛羊進項多少？開春小孩子要交學雜費，地里的莊稼要施肥、要澆水，這都是一筆筆不小的開支。
作為一個持家有道的家庭主婦，沒有點算計，又怎么安排得過來家用？
“臘八蒜，臘八蒜，吃了一輩子不受難”，過年吃臘八蒜在母親的心里象征著幸福，象征著好日子的到來。
忙年的母親每天都閑不下來，我每天都饒有興味地關注著窗臺上臘八蒜的變化，掰著指頭盼望著春節的到來。
氣溫一天比一天低，雪下了一場又一場，瓶子里的臘八蒜一天比一天綠，起初還是青黃混搭，慢慢地就轉成通體碧綠了。除夕夜，翡翠碧玉臘八蒜就粉墨登場了。
臘八蒜就餃子吃是一種大眾吃法，除此之外，臘八蒜還可以和白菜、牛肉、肥腸、豬肝搭配在一起炒菜。
總之，臘八蒜是我們家整個春節期間飯桌上的主打小菜，過大年吃的都是大魚大肉，飯菜都比較膩，油水大，臘八蒜清淡爽口，是全家人的最愛。
母親泡制的臘八蒜因為選料精細講究，倍受歡迎，醋中有蒜，蒜中有醋，別人家是泡制不出來的，親戚朋友來家里做客，都喜歡嘗幾瓣母親親手腌制的酸辣脆爽的臘八蒜。
現如今，經濟下滑，物價飆升，在城市打拼的我們一個個成了灰頭灰腦的房奴、車奴、孩奴。
臘八節臨近，我們是不是也應該像鄉下的母親一樣，體驗一下幸福的味道，學習一下腌制臘八蒜，好好合計、好好規劃一下今后的生活！
作者簡介：徐俊霞，媒體撰稿人，筆名：海風，微信公號：齊魯海風（ID：haishangfeng2016)一個有血有肉真性情的女子，與你一起分享最走心的文字，最接地氣的作品。
