韭菜雞蛋盒子無疑是韭菜餃子的升級版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，個人覺得是韭菜最好吃的吃法。
用料：
面粉400g、開水280g、韭菜200g、雞蛋2個、粉條(熟)100g、蝦皮15g、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1湯匙
做法：
1、面粉中加入開水揉成較軟的面團，醒半小時備用
2、粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中
3、粉條切成小段
4、韭菜洗凈，切掉根部，然后切碎
5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香
6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟并用鏟子鏟成小塊
7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻
8、餳好的面團分成8份
9、取一份面團，搟開成圓形的薄面片
10、在面片的上半部分攤上餡料
11、將面皮自下向上對折，邊緣處按壓結實，捏出花邊(也可以不要花邊)
12、平底鍋燒熱后放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙
13、烙至兩面金黃即可
小貼士
**做盒子的面最好是燙面，面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才柔軟好吃
**為防止韭菜出水，拌餡時要先放油，再放其他調料，而且最好做盒子之前再拌餡。
