導語：大寒時值隆冬，寒凝大地，陽氣潛藏，生命都處于休眠閉藏的狀態(tài)。根據(jù)五行學說，冬季對應人體五臟為腎，冬季寒氣最重，容易損傷腎中陽氣。而中醫(yī)認為，腎為先天之本，腎陽是一身陽氣的根本。
一、大寒節(jié)氣溫補壯陽食譜：
如果腎陽虧虛，整個身體陽氣的溫煦作用就會下降，通常會表現(xiàn)為腰膝冷痛、畏寒怕冷、手足冰涼、小便頻數(shù)、性欲減退、陽痿早泄等。因此，冬季養(yǎng)生，要順應自然界閉藏的規(guī)律，以祛寒護陽為根本。而腎中陽氣有賴于后天脾胃所吸收的水谷精微物質(zhì)的充養(yǎng)，因此適當服用溫補腎陽的中藥，也是冬季養(yǎng)生防病的重要措施。
1、鎖陽壯陽粥
材料：鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。
做法：將羊肉切細。先煎鎖陽，去渣，入羊肉、大米同煮為粥即可。
功效：本品具有溫陽補腎的作用，適合腎陽不足所致腰膝酸軟、畏寒肢冷、陽痿、早泄及老年便秘。
2、萸肉蓯蓉羊肉湯
材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。
做法：將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈后放入瓦煲中，煲至水滾，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時，加入細鹽調(diào)味即可服用。
功效：本品具有補腎溫陽、強壯身體的功效。適合手足不溫、腰膝酸軟、尿頻、便秘、陽痿者服用。
3、茴香腰子
材料：豬腰子90克，小茴香6克。
做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻，待脆后打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長約3厘米的口子，再向里擴展成三角形，然后塞入茴香末，并用細繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入鹵汁，調(diào)好味，放入豬腰子，煮沸后30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。
功效：本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。
4、益智仁粥
材料：粳米50克，益智仁5克。
做法：將益智仁研為細末。將粳米淘洗后放入砂鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。調(diào)入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠停火即可。
古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”，這說明古代勞動人民就很重視大寒節(jié)氣里對調(diào)養(yǎng)身體的重視。此節(jié)氣里天氣寒冷，下面就介紹幾種簡單驅(qū)寒或滋補之方。
1、姜羊肉湯：
配方：當歸30克，生姜30克，羊肉500克。
做法：當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當歸和姜片，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫，改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片，喝湯食肉。
功效：溫中，補血，散寒。
2、紅杞田七雞：
配料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。
做法：活雞宰殺后處理干凈，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi)，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調(diào)味即可。
功效：補虛益血。(其性溫和，老年人及久病體虛，產(chǎn)后血虛者均可食用。)
3、糖醋胡蘿卜絲：
配料：胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。
做法：胡蘿卜洗凈切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可。
功效：下氣補中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有"琥珀酸鉀鹽"，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。)
4、牛奶粥：
配料：牛奶半斤，粳米100克。
做法：粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續(xù)煮至成粥。
功效：潤肺通腸，補虛養(yǎng)血。
