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今

日

餐

桌

水煮牛肉

紅燜羊排

干鍋花菜

涼拌雞絲

蔬菜湯

九月的第一個周末

迎接秋天迎接美食

吃好喝好身體養好

犒勞每一個努力奮斗的日子

水煮牛肉

主料：

牛里脊一塊

輔料：

芹菜300克

萵筍尖200克

青蒜兩根

姜蒜適量

調料：

郫縣豆瓣醬小半碗

干辣椒一小把

菜籽油適量

花椒一小把

水淀粉適量

鹽適量

料酒兩勺

菜品特色：

肉質細嫩

鮮香可口

油而不膩

1、牛里脊切片，用姜汁、鹽、水淀粉腌制上漿備用。另起鍋，下芹菜、青蒜和萵筍尖炒到斷生，起鍋裝盤墊底。

2、鍋上火，倒入菜籽油，放花椒和辣椒，變色后控油撈出，鋪在案板上鍘成刀口花椒辣椒備用

3、鍋再次上火，放菜籽油，下郫縣豆瓣醬，姜末蒜末，煸香后倒入開水，煮開后潷出渣子，將牛肉片抖散下鍋，煮到9成熟后撈出裝盤。

4.剩下的湯汁中加鹽、料酒、醬油，調好味道后，澆在牛肉上。將刀口花椒辣椒和蒜蓉鋪在上面，澆熱菜籽油即可。

紅燜羊排

主料：

羊排500克

輔料：

白蘿卜半根

胡蘿卜一根

洋蔥一個

青蒜兩根

西芹兩根

調料：

孜然一小把

白胡椒少許

辣椒醬一小碗

花椒、桂皮、山奈、適量

菜品特色：

羊排性溫

暖身養胃

1.羊排冷水下鍋焯燙，開鍋后撇出血沫撈出備用。白蘿卜胡蘿卜切塊，煮熟撈出備用。

2.另起鍋倒入少許油燒熱，放入羊排炒香，然后加入辣椒醬，蔥姜蒜，白胡椒，花椒，山奈，桂皮，孜然炒制。關火加入醬油力料酒，熱水調味。

3.放入洋蔥，西芹，然后加入少許鹽糖，一起倒入高壓鍋中壓15分鐘，之后倒入砂鍋中，加蘿卜塊煨制入味，撒上青蒜即可食用。

干鍋花菜

主料：

花菜500g

五花肉250g

輔料：

蔥蒜適量

調料：

鹽適量

食用油適量

老抽一大勺

干辣椒少許

菜品特色：

口感爽脆

焦香四溢

1. 花菜用手掰開，再用小刀劈開，大小均勻，容易入味。五花肉切薄片，蔥花、蒜子、干辣椒備用。

2. 花菜用中火直接翻炒，不需要加油，至變黃變軟，加少許鹽，待水份炒干，盛起備用。

3. 鍋燒熱，放油適量，煸炸五花肉，待豬肉里的油炸出來，肉色變金黃色，加蒜、干辣椒翻炒，加少許鹽和老抽上色，然后加入花菜翻炒，待肉味入花菜里，灑蔥花即可出鍋。

涼拌雞絲

主料：

雞胸肉1塊（150克）

黃瓜1根

輔料：

小蔥1根

姜3片

調料：

生抽2大勺（30毫升

醋1大勺（15毫升

香油10毫升

白芝麻少許

冰塊適量

冷開水一大碗

菜品特色：

烹飪簡單

營養價值

1. 雞胸肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥段和姜片，煮10分鐘，關火燜5分鐘。

2. 另外準備一大碗冷開水，加入冰塊。取出燜熟的雞胸肉放進冰水里，徹底冷透，保證雞肉的口感不會那么柴，另外調好一杯料汁：生抽2大勺，醋1大勺，香油10毫升，白芝麻適量。

3.黃瓜去皮，切絲，雞胸肉取出放在案板上，用搟面杖敲散，然后撕成雞絲，放上黃瓜絲，再倒上料汁拌勻即可。

什錦蔬菜湯

主料：

西蘭花100克

胡蘿卜50克

香菇50克

冬瓜50克

調料：

鹽、雞精、白胡椒、麻油適量

菜品特色：

滋潤暖身

鮮香借膩

1. 蔬菜原料，洗凈切塊備好。

2.鍋內水燒開，放入蔬菜煮5分鐘，蔬菜差不多成熟加鹽，雞精調味，起鍋前加點白胡椒粉和數滴麻油，就可以享用了。

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