大多數人習慣性地把瘦骨如柴歸類為營養不良，把肥胖者歸類為營養過剩。其實這個認知是片面的，有的肥胖也是因為營養不良。
我們現在的營養不良不僅僅是缺乏脂肪導致瘦骨嶙峋了，現在已經是一個營養過剩和不足并存的時代了，最為恐怖的是這兩者會在同一人身上并存，油長在肚子上，維生素在全身都缺乏。
油脂缺乏一眼就可以看出來，維生素缺乏卻看不出來，而當維生素缺乏在臉上能明顯看出來的時候，說明已經很嚴重了，到那時要治療也很困難了，不僅吃力，還會花費很多金錢。
看起來胖的人怎么會營養不良呢？根據《2016全球營養報告》，胖的人營養不良的問題會比瘦的人更嚴重。
原因是胖的人體重大，塊頭也大，為了身體的正常運轉，對營養的需求更高，會比正常體重的人要多點。而且，許多肥胖的人都有并發的代謝綜合征，吃進來的糖會更多的轉化為脂肪，囤積起來，吃進來的脂肪也不容易分解。
肥胖的人飲食結構往往不太合理，吃的能量會很多，比如喜歡吃深加工的白米飯、白面條、大油餅，這些都是能量高，營養少的食物，跟全谷物糧食和薯類是無法相比的。還喜歡吃煎、烤、炸、炒等食物，這些也都比不上蒸、煮、焯拌的低油菜肴來得有營養。而且必需的營養素也遠遠沒有達標，要知道越是高油高糖高能量的食物，飽腹感越差，也越容易吃多，從而會進一步惡性循環。所以，肥胖是能量過剩，而不是營養過剩。
缺鈣會加重肥胖，鈣缺乏會導致能量消耗降低，身體產熱能力也會降低，而脂肪合成酶卻會升高，導致更少的脂肪被消耗，更多的脂肪被合成。平時可以多吃些奶制品，綠色葉素，豆制品來補充鈣的需要。
缺乏維生素也會容易發胖。維生素 B1 可以分解葡萄糖，如果維生素 B1 不足，糖分解不掉，就容易轉化成脂肪。脂肪想要分解，是需要大量的泛酸的；而想要進一步被分解成二氧化碳和水，還需要足夠的維生素 B2 和煙酸的參與。 想要糖類和脂肪不變成身上的肥肉，這些維生素就絕對不能缺乏。對胖的人來說，需要量會比正常體重的人更多。
所以，瘦不等于營養不良，有時胖也是營養不良，平時應多注意觀察自己的身體及飲食結構，并適度運動。
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