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 1 味精應該在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
　　2 味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加。

　　3 如果太咸，味精就可能吃不出鮮味。

　　4 做涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度時難以分解。

　　5 高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。文字