周末，花上點時間給家人烘焙好吃的純手工面包是多愜意的事情。雖然經歷揉面發酵、揉面發酵、再發酵，完整的制作過程，稍微考驗一下你的耐心和體力，但，制作過程也是樂趣多多，特別是在手工揉面過程中，細心的你是能感覺到那面團在慢慢地發酵，它每分每秒地變化就在你的手指間，真得很神奇。不信？試試看！
食材明細：
高筋面粉300克、白糖60克、奶粉30克、鹽2克、雞蛋兩個、酵母6克、黃油40克、
溫水適量。
制作步驟：
1、準備好原料。
2、稱量好面粉、黃油、糖、鹽、奶粉等材料，黃油放入室溫下進行軟化。
3、家庭制作面包一般采用的是“后油法”揉面。把除了黃油以外所有的材料倒入盆中進行揉面，因為面粉不一樣，吸水性有差別，加水的時候慢慢加。
4、揉成面團后，再用單手摔、拋甩、折疊法來揉面，目的是拉長面筋。揉15分鐘后面團光滑筋性開始出現。
5、加入黃油要反復揉搓面團，讓黃油充分融合面團里。然后繼續用摔打折疊方法揉面。揉至面團光滑變得有彈性，不沾手。
6、切一塊面團小心地用手抻開，形成一張薄薄的薄膜了。就算揉好了。（揉面過程30分鐘左右）。
7、把揉好的面團放進大點的盆里，蓋上保鮮膜放在室溫下進行第一次發酵（發酵時間隨室內溫度）。
8、發酵的面團是原來的2倍大時。手指頭沾面粉戳面團一個洞，不反彈不塌陷就是發酵好了。
9、把發酵好的面團用搟面杖搟壓，擠出空氣（是為面包的組織更加均勻）。
10、把搟開的面團卷成卷，分成等份。小面團蓋上保鮮,膜醒發20分鐘左右。
11、將小面團做成各式自己喜歡的花型。（1）牛角包：搟成上尖下寬的類三角形，翻面后從寬的一邊卷起。（2）8字小面包：先把生坯搟一個面片，卷起來搓成長條，卷成一個8字。（3）三個面團分別搟成片，卷成條，遍成三股辮。烤盤鋪上一層油紙, 做好的面包坯依次放在烤盤上繼續發酵。
12、面包坯發到兩倍大小時涮上蛋液。
13、送入烤箱 180度上下火烤20分鐘。面包上色時上面加蓋一層錫紙，以免上色太深太快。
14、香噴噴的面包出爐了。
15、配上一杯咖啡或牛奶、一片芝士、一個煎蛋，是一頓不錯的早餐吧。
紅紅貼士：
1、每家烤箱溫度有差別，具體時間大家根據自己的烤箱做調整。新手在烤制時間不建議走開，要時刻觀察，不然很容易烤糊的。
