姜汁扁豆：色澤碧綠，咸香脆爽，姜汁味濃。
扁豆具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。但要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
食材明細(xì)：
主料：扁豆300克、姜20克。
調(diào)料：鹽適量 白醋一勺、芝麻油適量、白砂糖半勺 、清水適量。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、扁豆去兩邊的筋，一切兩截，沖洗干凈。姜切成茸。
3、把姜茸、鹽、白醋、白糖、加點(diǎn)清水放入碗內(nèi)調(diào)和均勻即成姜汁。
4、鍋旺火加水燒沸，倒入扁豆。（鍋里加點(diǎn)鹽和半勺油這樣扁豆更碧綠）將扁豆煮熟撈出。
5、放在涼水碗里過一下?lián)瞥觯罌鲅b盤備用。
6、將姜汁倒在扁豆上，淋上芝麻油拌勻，裝盤即成。
紅紅貼士
1、扁豆在沸水中一定要氽熟，生者有毒。
2、酌加鹽、油少許，成品更加碧綠。
3、姜汁，在咸鮮的基礎(chǔ)上，突出醋的酸味，姜的辛辣味。
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