今日美廚：寶兒薄涼
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今天這款黑椒牛排是由寶兒薄涼分享，做法家常、簡單、易操作，希望大家喜歡。
食材用料
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牛排、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、
黑胡椒、黃油、黑椒汁、
紅葡萄酒1小杯、鹽少許。
做法步驟
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1、牛肉要提前半天從冷凍室轉入冷藏室解凍，然后拿出來常溫下半小時后，快速洗凈瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。用肉錘，錘幾下讓肉質更加細嫩。胡蘿卜、洋蔥和西蘭花切好備用。
2、鍋燒熱加一塊黃油，把洋蔥和胡蘿卜煎香，趁熱撒一點鹽，西蘭花開水焯燙一下撈出。
3、把煎好的洋蔥、胡蘿卜、西蘭花擺在盤子里。
4、在牛排兩面均勻撒上少許的鹽（吃的時候覺得鹽味不夠還可以直接再撒一點），再加黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎）兩面抹均勻。最后牛排兩面淋上化好的黃油抹勻,讓油充分滲入到牛排里。鍋燒熱不用刷油，將牛排放入鍋中，每面煎1到2分鐘，注意不要頻繁反動（肉厚的可以多煎一會，不能過久），至六、七成熟。
5、把煎好的牛排夾出，和配菜一起擺在盤子里。
6、利用鍋里的余溫和牛油，加兩勺黑椒汁，再烹入2勺紅葡萄酒，澆在煎好的牛排上。
小貼士
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☆ 牛排不用腌制，加好調料直接煎，可以保持牛肉鮮嫩多汁的效果。
☆ 煎牛排最好用鑄鐵鍋，保溫效果好。
☆ 配菜也可按個人喜好，添加其它。
☆ 牛排最好能煎完趁熱兒吃。所以在煎牛排前要把其它配菜和醬汁都準備好。
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