因為肝臟是酒精的代謝器官。喝一兩的酒，肝臟要工作兩小時。
酒精性肝病發展的三個階段：
脂肪肝-酒精性肝炎-肝硬化。
過量飲酒的并發癥主要源自過多的氫和乙醛。氫可導致脂肪肝、高血壓、高乳酸血癥和低血糖。
乙醛對肝細胞的損傷、脂肪堆積，但是其他可導致酒精性肝炎的原因尚未十分明確。
不過個體對酒精的反應是因人而異的，并不是所有酗酒的患者都會發生肝炎和肝硬化。
酒精性肝炎常見癥狀主要是腹痛、食欲不振、惡心、嘔吐、乏力、腹瀉、低燒或者高燒。
此階段肝臟會略肥大，轉氨酶中度升高，血清膽紅素濃度升高，血清蛋白濃度正常或下降和貧血。
后期，有可能會發展成肝硬化。肝硬化患者經常會出現腹水，或者還有可能出現消化道出血等癥狀，臨床表現特征各不相同。
除了戒酒以外，需要有營養支持作為主要療法。
