內容簡介：
當前國內酒店發展迅速，酒店之間競爭激烈。而酒店業是人才密集的行業，酒店的競爭歸根結底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭。員工素質的高低決定著酒店服務質量的高低。正因為如此，《現代飯店員工培訓教程》以酒店服務知識為素材，以廣大酒店員工為讀者對象，使酒店員工在為客有服務時，知道應該怎么做，應熟悉哪些知識，應遵守哪些規則，必須具備和掌握哪些技能，從而提高自身素質，成為一名優秀服務員，為賓客提供優質服務。
《現代飯店員工培訓教程》系統地介紹了酒店的專業知識、服務知識和操作技能。既有酒店員工必須遵守和掌握的酒店基礎知識，又有各部門專業服務知識，既是一本酒店服務教科書，也是酒店管理人員進行管理的參考書。
作者簡介：
賈安庭，1956年5月生，大專文化，曾任華泰賓館人事培訓部經理，現為廣東東山企業集團酒店培訓中心主任。在報紙雜志培訓中心主任。在報紙雜志發表過《淺談會議旅游市場的開發》和有關服務質量等論文多篇。其《培訓不松懈，服務質量上臺階》的經驗文章參加了1993、1995年軍地職工教育經驗交流，深受同行好評。
目錄：
第一篇酒店基礎知識
第一章酒店概述
第二章酒店的服務產品及服務質量
第三章酒店的禮節、禮貌規范
第四章酒店的電話接聽與服務
第五章顧客關系
第六章酒店消防常識
第七章酒店職業道德
第八章做一個合格的酒店員工的基本要求
第二篇前廳知識
第九章前廳部概述
第十章前廳部組織機構和各崗位職責
第十一章前廳部各崗位工作程序及操作細則的職責
第十二章客有投訴和疑難問題的處理
第三篇客房知識
第十三章客房部概述
第十四章客房部的組織機構與崗位職責
第十五章客房部崗位專業知識
第十六章房務公共衛生
第十七章客房安全知識
第十八章洗滌知識
第十九章常見問題及疑難問題的處理
第四篇餐飲知識
第二十章餐飲部概述
第二十一章餐飲部的組織機構與各崗位的職責
第二十二章餐飲服務知識
第二十三章中餐服務程序
第二十四章西餐、灑吧服務知識
第二十五章自助餐、送餐服務
第二十六章餐飲安全與衛生
第二十七章常見問題與疑難問題的處理
第五篇商場知識
第二十八章商場部概述
第二十九章商場部的組織機構及各崗位職責
第三十章商場工作細則
第三十一章常見問題及疑難問題的處理
第六篇康樂知識
第三十二章康樂部概述
第三十三章康樂部崗位職責及操作細則
第三十四章網球、保齡球和臺球知識
第七篇保安知識
第三十五章保安部概述
第三十六章保安部機構設置及各崗位職責
第三十七章酒店安全常識
第三十八章消防中心的任務
第八篇動力（工程）知識
第三十九章動力（工程）部概述
第四十章動力（工程）部的組織機構及崗位職責
第四十一章動力（工程）部的設備管理制度
附錄灑店常用英語
廣州市交通旅游知識
