最近天氣炎熱，不管是大白天還是早上睡覺起來，都感覺很不舒適。早上起來，不僅是我不喜歡做早餐，連家人也不喜歡吃，說是沒什么胃口。
其實歸根結底，還是自己做的早餐，不怎么好吃，提不起家人的興致。
早餐你還在煮雞蛋，或者是下面條，又或者是吃小咸菜嗎？吃一次兩次的還行，但是吃的次數多了，難免會膩的。
大家可以試著，平時多準備幾種早餐換著吃，我最近就很喜歡隔三岔五，給家人們做一頓蔥油餅嘗嘗鮮。
蔥油餅，說起來就是一種普通的面食，但是蔥香味十足，并且層層起酥，可以一層一層撕著吃，別提多過癮了。
但是也有人做出來，特別硬，沒有層次感，一點都不好吃。其實蔥油餅要想好吃，和面很關鍵，教你2招，層層起酥，蔥香味十足。
配方：面粉300g、開水160ml、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、食用油
1、準備好面粉，將其倒在一個碗中，隨后準備來和面，要想蔥油餅更好吃，烙出來更柔軟的話，必須要用開水來燙面。
2、把開水倒入面粉中，充分混合，攪拌好之后再揉成光滑的面團，揉好之后蓋上保鮮膜，放在一旁醒發片刻。緊接著準備一些蔥花，切好之后放在一旁備用，緊接著來準備一個油酥，這也是非常關鍵的。
3、往小碗中加上一大勺面粉，然后燒一些熱油澆在里面，充分攪拌均勻后，再加上適量的鹽、黑胡椒粉，拌勻備用。這個時候再把面團放在案板上，記得在案板上抹上一層油，防止粘連。
4、下面把面團分成6等份，每一份都搟成長方形，不要著急撒蔥花，也不要只會撒蔥花，而是要均勻刷上一層油酥，這樣更容易出現層次，涂抹好之后，把蔥花灑在上面，從一頭將其卷起來。
5、卷起來之后抻長，然后再團起來，隨后用搟面杖搟成餅狀。平底鍋中倒油，油熱之后把蔥油餅放進去，小火慢煎，煎到兩面金黃，看到蔥油餅中間有點鼓起來了，就可以出鍋啦。
小貼士：
做蔥油餅，掌握2個技巧，第一個是和面時，必須要用開水燙面，做出來才更柔軟、更好吃，第二個是必須要涂抹油酥，才更容易出現層次感，層層起酥。
