豬油還能吃嗎？豬油會(huì)致癌的消息是真的嗎？我們一直以來都吃錯(cuò)了嗎？
不知道您是不是和小時(shí)候的十一一樣，家里人在煉制豬油的時(shí)候，咽著口水，守在鍋邊灶前，望眼欲穿，眼巴巴的等著熬豬油過后那點(diǎn)豬油渣，豬油渣不需要任何調(diào)料，只要撒少許鹽，那滋味就已經(jīng)是唇齒留香，妙不可言了。
但最近，網(wǎng)絡(luò)中卻頻頻傳出食用豬油會(huì)致癌的消息，真的是這樣嗎？大家好，我是十一。
豬油也稱為葷油，顧名思義，豬油是豬身上的一層肥油，很黏膩很濃稠，因此許多人就開始質(zhì)疑：豬油是否會(huì)對(duì)人的身體有害？甚至還有人說食用過多豬油后會(huì)致癌。
面對(duì)人們的質(zhì)疑，醫(yī)生們也從專業(yè)角度展開了分析：豬油對(duì)人們來說有利有弊。如果長(zhǎng)期大量食用豬油，就會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入過度，肥胖只是一方面。更重要的是高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、等富貴病也會(huì)隨之襲來。
另外，不知道您家中有沒有這樣的親戚，尤其是爺爺奶奶那一輩，他們會(huì)把冬天熬制好的豬油用一個(gè)大甕儲(chǔ)藏起來，放置在鄉(xiāng)下的“涼房”里，然后當(dāng)作下一年的食用油。但事實(shí)是，如果豬油在潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間貯存的話，豬油中的一些不飽和脂肪會(huì)被氧化，氧化過后會(huì)生成醛類、酮類等化學(xué)物質(zhì)，這時(shí)你會(huì)看到之前新鮮的白色豬油會(huì)變成棕黃色，而且聞起來有股怪味兒，其實(shí)就是我們常說的“哈喇味”。
如果有哈喇味散出來，就說明豬油已經(jīng)變質(zhì)了，就相當(dāng)于超市里的過期食品，不可以再食用了，但是因?yàn)槔弦惠吶酥敖?jīng)歷過那些苦日子，于是怎樣都不舍得扔掉變質(zhì)豬油，他們會(huì)選擇再重新熬制一次，然后繼續(xù)食用。十一在這里想說，這是非常錯(cuò)誤的做法，如果經(jīng)常食用這樣的變質(zhì)豬油，會(huì)非常容易導(dǎo)致肝癌。這時(shí)許多人會(huì)說，那我食用新鮮的豬油呢？還會(huì)生病嗎？
不少人說到食用豬油會(huì)致癌，其實(shí)這個(gè)消息不過是空穴來風(fēng)，以訛傳訛罷了。其實(shí)對(duì)于豬油可以致癌的的謠言，BBC已經(jīng)給出了回答。在BBC曾經(jīng)發(fā)表的一篇文章中，列舉了全世界最健康的食物前10名，豬油竟排在第八位。這屬實(shí)讓一些造謠豬油致癌的人打了臉，豬油的好處千千萬，其中絕對(duì)有你想不到的。
首先豬油中含有大量的胡蘿卜素，眾所周知，胡蘿卜素對(duì)人的眼睛非常好，所以食用豬油還可以保護(hù)人的視力。
其次豬油中含有大量的油酸，相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，油酸可以保護(hù)心血管改善炎癥，除此之外，豬油還可以補(bǔ)充身體中的維生素，因?yàn)樨i油中含有豐富的維生素E、維生素A等物質(zhì)。
但令人遺憾的是，現(xiàn)在選擇食用豬油的人越來越少了，大部分人都愿意用植物油炒菜，他們覺得植物油會(huì)比豬油更健康，到底是不是這樣呢？
不知道你在用餐時(shí)有沒有發(fā)現(xiàn)，用豬油炒菜或是拌飯都是非常香的，但植物油炒出來的東西卻差強(qiáng)人意。這其中除了炒菜技術(shù)外，更重要的是油的使用。
豬油是動(dòng)物油脂，這就意味著豬油里含有很多植物油沒有的東西，比如內(nèi)酯化合物，呋喃化合物以及核糖等等，所以在烹飪的過程中，各種物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性的肉香，極大的增加了菜的風(fēng)味及口感，尤其是與蘿卜、豆制品等搭配時(shí)，會(huì)把豬油的香味發(fā)揮到極致。
相反的是，植物油中含有不飽和脂肪酸，如果它受熱氧化的話，就會(huì)揮發(fā)出一些醛類等具有不良?xì)馕兜奈镔|(zhì)，會(huì)將菜的味道大打折扣。豬油和植物油的區(qū)別僅此而已嗎？
當(dāng)然這只是一方面，豬油不僅炒菜比植物油香，它甚至比植物油更加健康。其實(shí)許多人都對(duì)豬油里含有飽和式脂肪酸這點(diǎn)抓著不放，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為飽和脂肪酸會(huì)增加人體內(nèi)的膽固醇，還會(huì)引發(fā)各種心血管疾病。
但是十一在這里辟謠一下，這只是對(duì)于高血脂的人群來說，如果您足夠健康，適量的膽固醇可以為我們提供能量，對(duì)我們的身體反而有益。而且飽和式脂肪酸還可以減少炎癥、預(yù)防酒精性肝病、保護(hù)心臟健康，還能降低患癡呆的風(fēng)險(xiǎn)哦！
植物油中含有的是不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)通常被認(rèn)為是“健康”的，但英國(guó)劍橋大學(xué)的研究人員發(fā)表了一篇文章-《內(nèi)科醫(yī)學(xué)雜志》，里面說的很明了：不飽和脂肪酸并不可以降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，相反的會(huì)更容易的導(dǎo)致炎癥的發(fā)生。
所以，十一的建議是各種油要搭配使用，什么豬油、橄欖油、植物油、花生油都可以用起來。這樣會(huì)使身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
最后十一想說的是，凡事都要有個(gè)度，適度而行才可以，為人處世是這樣，在吃的方面亦是如此。
如果您隔三岔五地食用一些新鮮豬油是沒有關(guān)系的，我們?nèi)梭w也并不是那么脆弱，食用適量豬油反而會(huì)滋養(yǎng)您的身體；但如果您暴飲暴食，那必定是會(huì)對(duì)身體造成傷害的。所以大家要切記：控制飲食，健康生活！
好了，今天的內(nèi)容就是這樣，你認(rèn)同食用大量豬油容易致癌的說法嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)和十一交流討論，最后別忘了點(diǎn)贊關(guān)注，我們下期再見！
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