食材：豬瘦肉
輔料：青椒、紅椒、蔥白、大蒜、土豆淀粉
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、陳醋、白糖
1.下面開始準備食材
準備豬瘦肉一塊，先切成厚片，再切成粗條。
切好之后，放置在盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，然后攪拌均勻，腌制五分鐘。
2.下面準備輔料
青椒、紅椒去籽之后，切成滾刀塊兒，炒菜的時候配點紅椒，顏色比較好看。
準備蔥白一段，劃開后，切成細末，大蒜三粒，拍扁后切成碎末，和蔥末放置在一起。
3.下面開始裹淀粉
盆里倒入土豆淀粉，加入一點清水，和成面糊，粘稠度可以拉絲就可以了。
再加入一點植物油，攪拌均勻，加植物油的目的，在油炸時，菜品不容易粘連，有脆感，倒入豬肉條，再次抓勻，讓淀粉均勻的包裹在豬肉上。
4.下面開始炸制
鍋中燒油，油溫燒至微微冒煙時，起鍋下入肉條，用土豆淀粉炸出來的肉條比較脆，就是容易粘連，所以，下肉條的時候，一定要一條一條地下入油鍋。
如果肉條有粘連的，用勺子輕輕打散，這個過程開中火、小火慢慢炸，把豬肉條炸至金黃撈出來，如果不夠酥脆，升高一點油溫，再復炸一次，最后撈出控油。
5.下面開始制作
鍋中留底油，倒入蔥末，蒜末翻炒幾下，隨即倒入青、紅椒片，掂鍋翻炒均勻。
加入清水，料酒，陳醋，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌化開調料以后，勾入水淀粉，把湯汁收至粘稠。
倒入炸好的肉條，快速翻炒，讓肉條充分裹上湯汁，吸收湯汁，然后出鍋裝盤。
好了，一道咸香可口的溜肉段就做好了。
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